👩🍳 本集食譜👨🍳
白飯魚 300g Chinese Noodlefish
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 ½ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
酒 1tsp Cooking Wine
粟粉 60g Corn Starch
鹽 ⅛ tsp Salt
砂糖 ⅛ tsp Sugar
沙薑粉 1/16 tsp Sand Ginger Powder
蒜頭 30g Garlic
乾蔥頭 1 Shallot
指天椒 1 Chilli Pepper
1.白飯魚洗淨瀝乾水
2.白飯魚,胡椒粉,鹽,砂糖及酒拌勻醃30分鐘
3.蒜頭去皮打成蓉
4.乾蔥頭去皮切碎,指天椒切碎
5.預熱油鍋,加入蒜蓉以慢火炸至脆身撈起,平均鋪在隔油紙上
6.白飯魚瀝乾水,加入粟粉拌勻
7.預熱油鍋,白飯魚以中炸至微黃色撈起
8.將火力稍為調高,白飯魚再次放入油鍋,翻炸至金黃色撈起
9.炒香乾蔥頭粒及指天椒碎
10.加入鹽,砂糖,沙薑粉,蒜蓉及白飯魚炒勻,完成
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