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1 This cake will have the best condition when you bake in the oven that has top and bottom heat. May not come out well when baked in a fan oven.
2. It doesn't have too much egg taste because of the orange juice. Orange juice and alcohol like rum in this recipe remove the egg smell. when you bake other sponge cake having a lot of eggs, you should add some liquor like Rum or Bourbon. And add citric ingredients like a little bit of lemon juice or orange juice. Or lemon zest.
Thank you so much!
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The texture is dense and silky. Put it in your mouth softly ... This is a melting cake. I've found a more successful recipe by modifying it in the past on my blog. Enjoy ^^
15cm in diameter x 7cm deep Cheesecake pan
(150g)4 egg whites
(80g) 4 egg yolks
(90g) 1/3 cup of Sugar
(70g) 1/2cup + 3Table spoons of Cake Flour
(48g) 1/4 cup of Veggie oil
(85g) 1/3 cup of Orange juice
(1g) 1/2 teaspoons of salt
Bake for 150°C 30 minutes after preheating.
Remove steam and place kitchen cloth between the oven door and reduce temperature to 130*c and bake 30 minutes.
************필독! 케이크 만들기 참고사항입니다. **************************
이 케이크는 아래위 열선이 있는 오븐으로 구울때 가장 잘 만들어집니다. 컨벡션에서는 많이 부풀고 푹 꺼지는 등 좀 까다롭습니다.
아래에 열선이 없는 오븐도 잘 안되요. 이런 케이크와 비슷한 머랭이 들어간 케이크, 코튼스폰지나 수플레치즈케이크 등은 컨벡션에서 굽기에 어려움이 있습니다. 거의 잘 안나온다고 보시면 됩니다,
하지만 앞으로 제가 더 테스트 해볼게요. 방법이 없지는 않겠죠?
그리고 일반 케이크 팬(검은색) 에 구워도 되지만 열전도율 때문에 알루미늄 팬이 좋습니다. 그 팬이 더 결과가 좋습니다. 쉬폰 처럼요.
그리고 이 케이크는 오렌지 쥬스와 약간의 알콜이 생명입니다. 그게 있어야 계란 냄새를 좀 줄여줍니다. 이 케이크에는 계란이 많이 들어갔거든요.
많은 해외분들과 국내분들께서 성공적으로 만들고 너무 좋아 하시고 감사인사를 주시는데 반해,
어떤분은 실패하시고 왜 안돼는지 성토 하십니다. 한번만 더 이 케이크 영상을 보시고 (성공하신분들의 대부분은 이영상을 몇번씩 보았다고 하십니다.) 포인트를 잘 파악 하시길 바랍니다. 저도 처음에는 여러번 실패를 하였고 노력과 연구 끝에 이런 레시피를 정리 하게 된 것입니다. 재료가 아깝기는 하지만... 정말 원하신다면 제게 이유를 묻기 전에 한번더 시도 해주시면 감사하겠습니다. 어떤 분은 실패해도 맛있다고 하시는데요. 정말 그래요 ^^
감사합니다. ~~~!!!!
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대만 카스테라 아시죠? 말레이시아 및 동남아 베이킹 블로거들 사이에서 아주 인기였던 이 오구라 케이크는(코튼스폰지케이크) 대만 카스테라와 맛이 아주 흡사해요. 그래서 저는 이 레시피가 우리나라에 와서 대만 카스테라 라는 이름으로 팔린것이 아닌가 추측 한답니다.
텍스쳐는 촘촘하고 너~무 부들부들 해요. 입에 넣으면 사르르.. 녹는 케잌 입니다. 제가 예전에 블로그에 올렸던 레시피에서 수정하여 좀더 성공률 높은 방법을 찾았습니다. 맛있게 즐기세요 ^
1호 치즈케이크 팬 (지름 15cm 높이 7cm)
흰자 150
노른자 80
설탕 90
박력분 70
식용유 48
오렌지쥬스 85
소금 1
150도예열후 150*C 30분 굽고
스팀 빼준 후 문사이에 행주를 끼우고 130*c 30분 구워내요.
Kevin MacLeod의 Awaiting Return - Atlantean Twilight은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100318
아티스트: http://incompetech.com/
Kevin MacLeod의 Gymnopedie No 1은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
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