レバーの臭みがなく、食感はぷりっぷり。
料理人も知らない技を使った、至高のレバニラ炒めをご紹介します！
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今回は、大阪の心斎橋に店を構える「中華旬彩森本」の森本シェフから、プロでも知らない方が多い技法を使ったレバニラ炒めを紹介して頂きました。
★Point
0:44＊レバーの臭みを消す一工夫
9:24＊中華の旨味が詰まった特製ダレ
9:45＊レバーがより美味しくなる炒め方
■分量
豚レバー 100ｇ
ニラ 10ｇ
もやし 60ｇ
シーズニング 600ｇ
オイスターソース 300ｇ
グラニュー糖 75ｇ
うま味調味料 10ｇ
チキンコンソメ 10ｇ
水 510ｇ
中華たまり醬油 10ｇ
片栗粉 少々
卵 4ｇ
ニンニク油 4ｇ
おろしニンニク 少々
かん水 30㏄
水 200㏄
重曹 少々（1㎏対して3ｇ）
醤油 大さじ2
ごま油 適量
片栗粉 適量
砂糖 少々
うま味調味料 少々
白酒（なければ焼酎） 大さじ1
麻油 4ｇ（仕上げにかけると更に美味しくなります）
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・森本シェフが作る、コンビニサラダチキンでよだれ鶏
https://youtu.be/NWsqr0IxYHw
・ミシュランビブグルマン 酒中花空心の「レバニラ炒め」
https://youtu.be/hAYO4TCw7X4
・ミシュラン一つ星 エスサワダの「チンジャオロース」
https://youtu.be/Vt3Fpt5XFmw
★他チャンネルオススメ動画
・失敗しない、プロの基本のレバニラ炒め
https://www.youtube.com/watch?v=VN8M8mkJu2Y
・中華一筋「レバニラ炒め」
https://www.youtube.com/watch?v=WHchU5Oa_o0
・三國シェフのレバニラ丼
https://www.youtube.com/watch?v=OJVZEK04mZ0
◇中華旬彩森本
https://mandarin-restaurant-2338.business.site/
大阪市中央区心斎橋筋１丁目４−１４
燕京ビルB1F
■ランチタイム
11:30~15:00 ※最終入店14：30
■ディナータイム
18:00~22:00 ※最終入店は21:30
・御堂筋線心斎橋駅6番出口より徒歩2分
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◇Gourmet Studio FOOVER
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◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
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#レバニラ＃ぷりぷり食感＃炒め物