#간장 #장담그기 #이종임스타일
잘 담가진 장은 훌륭한 재산이 되죠💰
시중에 많은 간장들이 판매되고 있지만
😍직접 정성스레 담근 것보다 나을 순 없겠죠?
어렵게 느껴지신다고요?💦💦
복잡한 과정이 전혀 없고요👍
👉재료만 잘 준비하시면👈
하나도 어려울 게 없답니다
🥣맛있는 장으로 발효시키기 위한
좋은 발효방법도 알려드릴 테니
함께 장 담가볼까요~🍽
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👩🍳 재료 및 분량
메주 15kg (8~10덩이)
* 1덩이는 빻아서 된장 가를 때 사용
물 60L, 소금 13kg,
백탄(숯) 1덩이,
건고추 10개, 대추 20개, 통깨 2큰술
👩🍳 만드는 방법
1. 메주는 솔로 문질러 깨끗하게 세척 후 햇볕에 말린다
2. 항아리는 깨끗이 세척 후 끓는 물로 소독 후 말린다
3. 고추, 대추는 깨끗이 세척 후 말린다
4. 체에 소금을 넣고 물을 내려 소금물을 만든다 (적정 염도 18도)
5. 항아리에 메주 9덩이를(한 덩이 1.5kg) 차곡차곡 담는다
6. 체와 면포에 걸러 소금물을 붓는다
7. 숯은 뜨겁게 달궈 항아리에 넣고 대추, 고추, 통깨, 대나무를 넣는다
8. 면포로 항아리를 덮고 뚜껑을 덮어 3일 보관 후 햇볕을 자주 쬐어가며 60일정도 발효한다
10. 알맞게 발효되면 건더기는 건져내고 간장은 고운 체에 걸러 저장한다