パン作り Vol.27
サクサクのビスケットショコラ生地の中に、クリーミングでしっとりとした口溶けの良い生地と超簡単に作れるショコラカスタードをあしらった『極上ショコラメロンパン』のご紹介です！
メイン生地はクリーミングして作っていますので、メロンパン独特のバサバサ感もなく、しっとりとろけるような感じで高級感あるメロンパンに仕上がります！
大人のコーヒーブレイクはもちろん、お子様の楽しいおやつタイムをと〜っても幸せなひと時にしてくれる事、間違いなしです^ - ^ (食べ過ぎ注意！)
カスタードクリームが面倒だとおっしゃる方にも、この方法なら極上ショコラカスタードクリームがすぐに出来ちゃいますので、ぜひぜひチャレンジしてみて下さいね！！」
This is the "Chocolate Melon Bread" that features a crunchy chocolate biscuit dough with a creamy and moist texture that melts in your mouth and chocolate custard that can be made very easily.
Since the main dough is creamed, it doesn't have a dry texture that is unique to melon bread, and it melts in a moist texture, giving it a high quality feel!
Not only for coffee breaks for adults, but also for children's fun snack time, it will definitely make you happy ^ - ^ (Don't overeat!)
Even if you don't like custard cream, you can make the finest chocolat custard cream right away with this method, so please give it a try!!
その他 ショコラ系はこちら↓
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Chocolat melon bread
ショコラメロンパン
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
【パン生地】
強力粉 150g
スキムミルク 6g
砂糖 15g
塩 3g
卵 25g
ココアパウダー 10g
無塩バター 30g
インスタントドライイースト 4g
水 75ml
【ココアビスケット生地】
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 20g
ココアパウダー 10g
卵 30g
無塩バター 35g
グラニュー糖 40g
【ショコラカスタードクリーム】
カスタードパウダー 85g
ブラックココアパウダー 8g
牛乳 200ml
【成形】
グラニュー糖 適量
【発酵】
一次発酵 40℃ 35分
二次発酵 40℃ 25分
【焼成】
170℃ 8分
150℃ 11分
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
Chocolate Melonpan
[Bread dough]
Bread flour 150 g
Skim milk 6g
Sugar 15 g
Salt 3g
Egg 25 g
Cocoa powder 10 g
Unsalted butter 30 g
Instant dry yeast 4g
Water 75 ml
[Cocoa biscuit dough]
Cake flour 100 g
Almond powder 20 g
Cocoa powder 10 g
Egg 30 g
Unsalted butter 35 g
Granulated sugar 40 g
[Chocolate custard cream]
Custard powder 85 g
Black cocoa powder 8g
Milk 200 ml
[Shaping]
Appropriate amount of granulated sugar
[Fermentation]
Primary fermentation at 40 °C for 35 minutes.
Secondary fermentation: 40 °C for 25 minutes.
[Baking]
170 °C for 8 minutes.
150 °C for 11 minutes.
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