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ZUTATEN
1 kg getrocknete Sojabohnen
1 kg Weizenkörner
5 g Koji Starter (Aspergillus Orzyae)
780 g Meersalz (kein extra jodiertes Salz)
2200 g chlorfreies Wasser
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Intro: (0:00)
Tag 1 Sojabohnen einweichen / Weizen rösten: (0:24)
Tag 2 Sojabohnen fermentieren: (1:26)
Tag 3 Sojabohnen fermentieren: (4:43)
Tag 4 Sojasoße ansetzen: (6:07)
Tag 90 Sojasoße filtern: (8:41)
Sojasoße pasteurisieren: (10:12)
Outro: (10:53)
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