Découvrez la recette d'entremet noisette chocolat SUPER SUPER BON !!
Pour voir mes vidéos en avant-première, abonnez vous à ma chaîne YouTube et n'oubliez pas de liker, commenter et partager au max !!!
0:00 Introduction
0:34 Génoise à la noisette
3:00 Croustillant praliné
4:18 Crémeux noisette
6:40 Mousse au chocolat
8:19 Glaçage miroir
10:45 Décoration
📒 Ingrédients:
📌 Génoise à la noisette :
- 6 œufs
- pincée de sel
- 1 sachet (7g) de sucre vanillé
- 180g de sucre
- 100g farine
- 80g poudre de noisette
📌 Sirop d'imbibage:
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses de l'eau
Le sirop est prêt 5 minutes après l'ébullition
Laisser le refroidir (c'est très important )
📌 Croustillant praliné :
- 75g chocolat au lait
- 60g praliné
✅recette de praliné dans ce lien👉 https://youtu.be/I6EPmUFkWVc
- 75g pailleté feuilletine
📌 Crémeux noisette :
- 3 jaunes d'œufs
- 1 sachet (7g) sucre vanillé
- 75g sucre
- 160g crème liquide contient 30% de matières grasses
- 220 ml lait
- 20g amidon de maïs
- 150g pâte de noisette
✅recette de pâte de noisette dans ce lien👉 https://youtu.be/I6EPmUFkWVc
- (5g gélatine + 25g eau )= masse gélatine
📌 Mousse au chocolat :
- 150g chocolat au lait de couverture
- 50g chocolat noir de couverture
- 100 ml crème liquide chaude qui contient 30% de matières grasses
- 300 ml crème liquide froide qui contient 30% de matières grasses
- Masse gélatine (5g gélatine + 25g eau)
📌 Glaçage miroir :
- 100g chocolat au lait de couverture
- 40g chocolat blanc de couverture
- 33g glucose
- 150g sucre
- 95g eau
- 95g crème liquide chaude qui contient 30% de matières grasses
- Masse gélatine (9g gélatine + 45g eau)
📒 المكونات:
📌جينواز النوازات:
- 6 بيض بحرارة المطبخ
- رشة ملح
- 1 كيس (7غ) سكر فانيليا
- 180غ سكر
- 100غ فارينة
- 80غ نوازات مرحية
📌 السيرو لتشريب الجينواز :
1 كأس سكر + 2 كؤوس ماء
5 دقائق بعد الغليان على نار متوسطة
نتركه يبرد تماما (مهم جدا)
📌 الطبقة المقرمشة :
- 75غ شوكولا بالحليب نوعية جيدة
- 60غ براليني
- 75غ فويتين
📌كريمو البندق )النوازات):
- 3 صفار بيض بحرارة المطيخ
- 1 كيس (7غ) سكر فانيليا
- 75غ سكر
- 160مل كريمة سائلة تحتوي على الأقل على 30% من المواد الدسمة
- 220مل حليب
- 20غ نشاء الذرة
- 150غ عجين البندق أو ما يسمى بالنوازات
- 5غ جيلاتين
- 25غ ماء
📌 موس الشوكولا:
- 150غ شوكولا بالحليب نوعية جيدة
- 50غ شوكولا سوداء نوعية جيدة
- 100غ كريمة سائلة ساخنة تحتوي على الأقل على 30% من المواد الدسمة
- 300غ كريمة سائلة باردة تحتوي على الأقل على 30% من المواد الدسمة
- 5 غ جيلاتين
- 25غ ماء
📌للغلاصاج:
- 100غ شوكولا بالحليب نوعية جيدة
- 40غ شوكولا بيضاء نوعية جيدة
- 33غ غليكوز
- 150غ سكر
- 95غ ماء
- 95غ كريمة سائلة ساخنة تحتوي على الأقل على 30% من المواد الدسمة
- 9 غ جيلاتين
- 45 غ ماء
● Mes réseaux sociaux :
FACEBOOK➡ https://www.facebook.com/So-Delicious-107651990824595/
INSTAGRAM➡ https://www.instagram.com/sodelicious20/
PINTEREST➡ https://www.pinterest.fr/sodelicious20/
TIKTOK➡https://www.tiktok.com/@sodeliciouss20/
● A bientôt ! ♡