قسمت ۳۷ هیسفود | L’Entrecote Steak
یکی از بهترین استیک‌هایی که در زندگیتان خواهید خورد، در رستوران انترکوت در بوردو، فرانسه است.
رستوران L’entrecote در فرانسه بسیار معروف است.
این رستوران در دسته رستوران های معمولی و متوسط قرار می‌گیرد و معمولاً فقط یک نوع غذا سرو می‌کنند: استیک‌های کبابی تکه‌شده با سیب‌زمینی سرخ‌شده کبریتی و سالاد کاهو پیچ و گردو با سس سبز رنگ خامه‌ای بر پایه کره.
« این سس جادویی است »
در این ویدیو به طرز تهیه سس انترکت به روش کافه دوپ پاریس پرداختم که البته صادقانه بگویم، لیست طولانی مواد و روش های مختلف پخت مورد نیاز کمی مرا ترساند.
اما انجام دادم…
سبزیجات یک ماده مهم در سس انترکت هستند.
گیاه اصلی ترخون است.
در دستور پخت اصلی، سرویل (chervil) که جعفری فرنگی است و مریم گلی (sage) و ریحان ایتالیایی (Basil) و شالوت (Shallot) استفاده می شود اما شما مثل من میتوانید از جعفری و ریحان معمولی استفاده کنید و از مریم گلی استفاده نکنید.
اگر نمی توانید مریم گلی پیدا کنید، به جای آن از ترخون و جعفری و ریحان، بیشتر استفاده کنید.
طعم آن کاملاً یکسان نخواهد بود، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.
این سس فوق العاده عالی طعم سازی شده است زیرا طعم ها به زیبایی متعادل هستند.
پس…
مواد مورد نیاز:
۲۰۰ گرم فیله گوساله
۲ عدد سیب زمینی متوسط
۱ عدد کاهو پیچ
سس آنترکت:
۲۵۰ گرم کره
۱ دسته جعفری
۵ عدد برگ ریحان
۱ قاشق غذا خوری ترخون
۲ عدد پیاز کوچک
۱ قاشق غذا خوری سس خردل تند
۱ قاشق غذا خوری سس ورچستر
۱ قاشق غذا خوری کیپرز
۱ عدد فیله ماهی آنچوی
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ پینچ جوز هندی
۱ قاش غذا خوری لیمو ترش
۵ عدد گردو
نمک و فلفل سیاه
#سریع_ساده_سالم
One of the best steaks you will ever eat is at the L’Entrecote restaurant in Bordeaux, France.
L’Entrecote restaurant is very famous in France.
This restaurant falls into the category of casual and average restaurants, and they usually only serve one type of food: grilled sliced steaks with matchstick fries and lettuce and walnut salad with a creamy butter-based green dressing.
"This is magic sauce"
In this video, I discussed how to prepare entrecote sauce using the Cafe Dupe Paris method, but to be honest, the long list of ingredients and different cooking methods required scared me a little.
But I did…
Vegetables are an important ingredient in entrecôte sauce.
The main plant is tarragon.
In the original recipe, chervil, which is parsley, and sage, Italian basil, and shallot are used, but you, like me, can use ordinary parsley and basil and use sage. do not do.
If you can't find sage, use more tarragon, parsley, and basil instead.
It won't taste quite the same, but it will still be delicious.
This sauce is wonderfully flavored as the flavors are beautifully balanced.
So…
Required materials:
200 grams of beef fillet
2 medium potatoes
1 piece of lettuce
L’Entrecote sauce:
250 grams of butter
1 bunch of parsley
5 basil leaves
1 tablespoon of tarragon
2 small onions
1 tablespoon hot mustard sauce
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 tablespoon capparis
1 anchovy fish fillet
1 egg yolk
1 pinch of nutmeg
1 teaspoon of sour lemon
5 walnuts
Salt and black pepper
#quick_simple_healthy
Videographer and editor: Marzieh Ghaderiii
Collector and chef : Mohammadreza Nasiri
Music: Blue Moon
#subscribe #cooking #recipe #سالم #food #foodrecipes #youtube #خوشمزه #سس #آموزشی #استیک#پاریس#دستور_پخت#کافه_دوپ