#김치 #보김치 #보쌈김치
안녕하세요
오늘은 '보김치'를 만들어 봤습니다^^
보김치는 보통 보쌈김치라고 불리는데요
원래는 배춧잎에 김치를 넣어서
보자기처럼 감싼다는 의미로 보김치가
맞는 표현이라고 합니다^^
수육과 함께 맛있는 보김치로
맛있는 밥상 만들어보시면 어떨까요?^^
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재료)
배추 1포기(2.5kg), 무 500g,
쪽파 50g, 미나리 50g, 무 절이는 소금 1큰술
절임물)
물 4L, 소금 1컵, 뿌리는 소금 1/4컵
김치양념)
고춧가루 1 1/4컵, 양지육수 1/2컵,
다진마늘 50g(5큰술), 다진생강 8g(1큰술),
찹쌀풀 1/2컵, 갈치속젓 1/4컵, 새우젓 2큰술,
홍시 1개(3/4컵), 과일즙(양파 1/4개, 배 1/4개) 1컵,
원당 1/2큰술, 소금 2큰술
고명)
낙지 1마리, 대추 4개, 잣 2큰술,
배 1/8개, 밤 3개, 소금 2큰술
김치국물)
양지육수 1컵, 소금 2작은술, 고춧가루 1큰술
만드는 법)
1. 배추는 겉잎 16장을 떼고 4등분하여 소금물에 4~5시간 절인 후, 씻어 물기를 뺀다. 절인 배추는 3cm 길이로 썬다.
2. 무는 0.3cm로 나박썰고, 소금을 뿌려 20분간 절인다.
3. 미나리와 쪽파는 3cm로 썰고 낙지, 대추, 밤, 배는 납작하게 썬다.
4. 볼에 분량의 김치 양념을 모두 넣고 혼합한 후 절인 배추와 무, 고명재료를 넣어 버무린다.
5. 배춧잎 한 장에 김치를 넣고 말아 김치통에 담고, 김치국물을 만들어 붓는다.