4. เจกเจียน หรือ กล้วยทอดกัมพูชาคะ
ส่วนผสมมีดังนี้
แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
แป้งอเนกประสงค์(ว่าว) 45 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 150 กรัม
เกลือ 1/2ชช.+1/4 ชช. พูน
ไข่ไก่ เบอร์ 1 2 ฟอง
หัวกะทิ 300 กรัม
น้ำเย็นจัด 80 กรัม
น้ำปูนไส 80 กรัม
กากมะพร้าวขูด 50 กรัม
งาดำ 25 กรัม
กล้วยสุกห่าม ถ้าเป็นมันเทศ เผือก หั่นเป็นแท่งยาวนะคะ
ใช้น้ำมันปาล์มหรือในเมล็ดปาล์มสำหรับทอด เพื่อความกรอบที่ยาวนานและในระหว่างทอดใส่ใบเตยเป็นระยะจะทำให้กล้วยทอดมีกลิ่นหอมคะ