#특허 #고추장 #이종임스타일
😃한국인의 요리에 고추장이 빠질 수 없죠 🔥🔥🔥
아무래도 고추장은
직접 담그기 쉽지 않아
대부분 💸구입하여 사용하고 계실 텐데요💰
🥣고추장을 직접 담그는 게
시간은 조금 필요하지만 전혀 어렵지 않거든요
오늘 소개하는 양이면
1년 정도는 충분히 사용할 수 있지 않을까 싶어요🌟
직접 담근 고추장으로 맛있는 요리를 만들면
좀 더 뿌듯하지 않을까요💯
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👩🍳 재료 및 분량
식혜 3.6L, 고춧가루 600g,
메줏가루 100g, 볶은 콩가루 100g,
쌀 조청 1컵, 청주 1컵,
어육장(또는 국간장) 1½컵, 천일염 150g
대추찹쌀풀)
대추 120g (씨 제거 100g),
채수(또는 물) 4컵,
건찹쌀가루 4큰술
👩🍳 만드는 방법
1. 대추는 소금물에 비벼 깨끗이 세척 후 물기 제거하고 씨를 제거한다
2. 손질한 대추는 채수나 물에 넣어 2~3시간 불린 후 믹서에 넣고 곱게 갈아 체에 내린다
3. 대추즙에 건찹쌀가루를 넣어 풀고 중불에서 3~4분 정도 저어가며 찹쌀풀을 쑨다
4. 식혜를 면포에 걸러 밥알을 제거하고 양이 반이 될 때까지 졸인다 (1.8리터)
5. 식혜가 한 김 식으면 메줏가루, 콩가루, 고춧가루를 하나씩 체에 내려 고루 섞는다
6. 청주, 대추찹쌀풀, 쌀 조청을 넣어 고루 섞고 국간장과 천일염으로 간한다
7. 항아리나 유리용기에 담아 10~15일 정도 상온 숙성 후 냉장 보관한다