#시니어요리 #오이 #오이장아찌
오이!
어떻게 드시나요?
보통 오이소박이를 해 드시거나
소금물에 절여 오이지를 해 드시죠?
오늘은 조금 다른 방법 소개해 드릴게요
수분이 쪽 빠져서 쫄깃하고 아작한
오이장아찌
봄날 집나간 입맛 소환 프로젝트!
자 갑니다
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오이장아찌
재료 및 분량
오이(1개 140g)30개, 월남고추 10개(청양고추, 건고추 4~5개)
절임물) 간장4c, 식초, 설탕1 1/3c 씩, 소주 1/2c
만드는 법
1. 오이는 소금에 비벼 깨끗하게 씻어 놓는다.
2. 물3L에 소금 2Ts를 넣어 끓인 후 오이를 넣어 3-5초간 데쳐 건진다.
3. 절임물 재료를 넣고 한소끔 끓인다.
4. 통에 오이를 담고 반 자른 월남고추를 넣고 끓인 절임물을 부어 누름독을 올려 2-3일 후 실온에서 보관한다.
5. 2-3일 후 절임액을 따라내어 한소끔 끓이고 식혀 부어 저장한다.
오이장아찌 무침
재료 및 분량
오이장아찌 2개, 통깨1ts
양념) 고춧가루1ts , 다진파1Ts, 다진마늘1ts, 참기름1/2Ts, 깨소금1ts
만드는 법
1. 오이장아찌는 2mm 두께로 송송 썰어 물기를 꼭 짠 후 양념 재료를 넣어 골고루 버무려 담아 통깨를 뿌린다.