【開飯啦】EP46完整版 ｜鴻運當頭魚蝦蟹春卷｜年年有餘老少平安｜黃靜藍｜張錦祥 Ricky｜馬田 Martin｜好好制作｜HOY 77｜星期一至星期五 8:30 PM

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今集《開飯啦》有名廚Ricky張錦祥以及煮食達人馬田，為大家示範賀年菜式「鴻運當頭魚蝦蟹春卷」以及「年年有餘老少平安」。

Ricky張錦祥
城中名廚
《煮題Cook》主持

馬田
煮食達人
網上飲食平台主持

馬田 鴻運當頭魚蝦蟹春卷
材料：
春卷皮 6克

蝦 200克
三文魚 50克
蟹子 50克

沙律醬 50克
芥辣 5克
煉奶 5克

做法：
1. 三文魚切條後煎香，盛起備用
2. 蝦去殼去腸後煎香，盛起備用
3. 三文魚去皮後壓碎，蝦切粒
4. 沙律醬、煉奶及芥辣混合，加入蟹子、三文魚及蝦拌勻成餡料
5. 用春卷皮包餡，炸至金黃色，即成


張錦祥 年年有餘老少平安
材料：
東星斑
豆腐
雞蛋
雞湯

做法：
1. 豆腐切厚片，煎香，加少許鹽調味，盛起，放入蒸碟中
2. 雞蛋與雞湯混合，比例約1：1.5，倒入蒸碟，加少許鹽調味，中火蒸約10分鐘
3. 東星斑去骨切片，放入雞湯，小火浸熟魚片
4. 最後將魚片置於豆腐上，即成

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