精華重點：
1.特殊類型食品工廠分類
• 庇護工廠：提供身障者就業機會，產品可標示「庇護工場製作」
• 學校實習工廠：供教學用途，部分可販售支應教學費用
• 矯正署工廠：監獄食品生產，內部供應可免登記
• 國防部食品工廠：生產軍糧，標準高於一般食品
• 農業部初級加工場：限農產品初步加工，如乾燥、粉碎等
• 觀光工廠：結合製造和觀光體驗
• 農場內加工工坊：現場生產銷售，小規模可免登記
• 農改場/食品工研所打樣工廠：產品研發與試製用
2.觀光工廠特色
• 結合食品生產和觀光體驗
• 提供工廠參觀和DIY體驗
• 需同時符合食品工廠與觀光工廠規範
• 代表案例：義美、黑橋牌
3.選擇生產模式的關鍵考量
• 生產規模大小
• 是否需要進入超市通路
• 是否有實體店面
4.主要建議
• 謹慎評估建廠成本
• 可考慮多元選擇：自建、代工、租借工廠
• 根據實際需求選擇合適的生產模式
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