🎉 미쉐린 2스타 ‘조계형’ 셰프와 떠나는 미식 (味食) 여행 제 3탄 🎉
계묘년 새해🐰
힘내시라고 고기 가득한 미트파이 준비했어요.
입에 퍼지는 빵의 고소함과 풍성한 고기의 육즙
파인 인지. 미트 인지 헷갈리지만 맛은 최고 👍
홈파티 음식으로도 아침대용으로도 딱! 인 미트파이
케이크 대신 새로운 맛이 필요하다면
미트파이하세요!
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미트파이
내시피 정리노트
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[재료소개 (3인분 기준)]
* 그레이비소스
브라운스톡 데미소스 450g
양파 200g 레드와인 80g
버터 80g 밀가루 80g
* 미트파이용 그레이비 라구
소고기 다짐육 400g 돼지고기 다짐육 200g
레드와인 200g 양송이 100g
브라운스톡 데미그라스 소스 400g
소금 후추
* 미트파이
퍼프 페이스트리 그레이비 라구
미트파이 틀
[조리방법]
① 양파. 마늘, 양송이는 먹기 좋게 손질
② 버터와 밀가루로 만든 루에 손질한 채소 넣고 볶기
③ 돼지고기 다짐육, 소고기 다짐육, 레드 와인. 데미글라스 소스 넣고 함께 볶기
④ 카라멜라이즈 한 어니언 만들기
⑤ 삶은 감자는 소금, 후추. 버터를 추가 후 익히기
⑥ 파이 틀에 생지를 깔고 매쉬드 포테이토, 미트를 담은 후 그물 생기 덮고 모양 잡기
⑦ 오븐에서 노릇노릇 익히기
⑧ 접시에 카라멜라이즈 한 어니언 펼치고 미트파이 올리기