毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。今回は、パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」2023年大会の日本代表として優勝を勝ち取った髙橋萌とその師匠であり人気店「エキリーブル」の店主である徳永純司が２人で登場。今回は２人が最も得意とする「チョコレートケーキ」の作り方を特別にレクチャーします。ぜひご覧ください♪
今回のゲスト：パティシエ 徳永純司&髙橋萌
https://www.equilibre.tokyo/
番組バックナンバー（2023年2月5日放送）
https://www.mbs.jp/jounetsu/2023/02_05.shtml
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「情熱大陸」
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〈チョコレートケーキ〉
＊2台分（1つ12cm・350g）の分量
■生地
ビターチョコレート（70%） 164g
バター 146g
グラニュー糖 146g
生クリーム（乳脂肪分40%） 146g
全卵 128g
薄力粉 12g
■飾り付け
ビターチョコレート（70%） 60cm×40cmの鉄板で80gほど（板チョコ1枚分）
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製作著作：MBS
#髙橋萌 #徳永純司 #情熱大陸