Vista, olfato y tacto: las herramientas sensoriales del escamolero
El escamol -del náhuatl azcatl, hormiga, y molli, guiso- es el término que se refiere al huevo de hormiga fresco; al huevo ya cocinado se le dice escamole. Otros nombres con los que se le conoce a la hueva de hormiga son azcamolli, güijes, chiquereyes, teclates o maicitos.
El Escamol "Privilegio Prehispánico" ingrediente gourmet muy apreciado en México y fuera de nuestro país, mejor conocido como nuestro "Caviar Mexicano"
Te comparto link que te explicarán mas sobre los escamoles:
https://cocinandoconrita.com/la-recoleccion-de-escamoles-o-hueva-de-hormiga/
https://cocinandoconrita.com/el-chef-bricio-dominguez-rompiendo-barreras-culturales/