Вкусный, цитрусовый рецепт APA. Крафтовый рецепт, мощный заряд хмеля. Сравниваем с APA от Горьковской пивоварни "Gorkovskaya Brewery".
Варка на пивоварне BrewZilla GEN 4 65L.
Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/savabrew
Рецепт еще одной APA и другого интересного пива:
https://youtu.be/OmVoer_KlQE - Amarillo Pale Ale / Амарилло Пэйл Эль
https://youtu.be/6zzNOiV55BQ - Hefeweizen / Пшеничное пиво
https://youtu.be/TzNPLlq6Xtk - Pilsner Urquell
Eureka! American Pale Ale - 5,7% (IBU 38)
Количество воды
47,5 литра - заторная (еще отдельно 1,3 литра уходит на стартер)
12 литров - промывочная
Водоподготовка
- pH после кипячения - 5,6 (если бы сейчас варил уходил бы в pH 5,4)
- Для обратного осмоса:
* Хлорид кальция (CaCl2*2H20) - 8 гр.
* Гипс (CaSO4 * 2H2O) - 8 гр.
* Мел (CaCO3) - 2 гр.
* Пищевая сода (NaHCO3) - 2 гр.
Температурные паузы (все максимально просто)
67 °C - 60 мин (Осахаривание, бета-амилаза)
72 °C - 10 мин (Осахаривание / альфа-амилаза)
78 °C - 5 мин - Mash Out
Засыпь (состав)
5 кг. Светлый (Авангард)
4 кг. Pale Ale (Castle Malting)
500 гр. Карамельный (Soufflet)
300 гр. Cara Ruby (Castle Malting)
200 гр. Carapils (Weyermann)
Время кипячения - 75 минут
Хмель и разное
* Через 15 минут после начала кипячения:
- Хмель Eureka! (Эврика) ~18% (США) - 25 гр.
- Хмель Amarillo (Амарилло) ~9,2% (США) - 25 гр.
* За 5 минут до конца кипячения:
- Хмель Eureka! (Эврика) ~18% (США) - 25 гр.
- Хмель Amarillo (Амарилло) ~9,2% (США) - 25 гр.
Пивные дрожжи
US West Coast Yeast M44 (Mangrove Jack's)
Ферментация
(20 °C) - 12 дней - Основное
(4°C) - 3 дня - Вторичное (в кегах под давлением)
Плотность:
- Перед брожением Brix ИПС - 11,8% / (SG 1,048).
- Конечная плотность (показания ареометра) - 0,5% / (SG 1,002).
Праймер
Пищевая углекислота - 2,2 bar
*** Можно декстрозой (на наш объем) - 330 гр.
––––––––––––––––––––––––––––––
English version
Mash Water: 45,5 L (+1.3 liters go to the starter)
Sparge Water : 12 L
ABV : 5,7%
IBU : 38
Original Gravity : 1.048
Final Gravity : 1.002
Boil Time : 75 min
Water treatment
- pH after boiling - 5.6
- For reverse osmosis:
* Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 8g.
* Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 8g.
* Chalk (CaCO3) - 2g.
* Baking Soda (NaHCO3) - 2g.
Fermentables
5 kg - Light (Avangard)
4 kg - Pale Ale (Castle Malting)
500 g - Caramel (Soufflet)
300 g - Cara Ruby (Castle Malting)
200 g - Carapils (Weyermann)
Mash Profile
67°C - 60 min - Mash In
72°C - 10 min
78°C - 5 min - Mash Out
Hops
25 g - Eureka! A 18% (USA) - Boil - 60 min
12,5 g - Amarillo A 9,2% (USA) - Boil - 60 min
25 g - Eureka! A 18% (USA) - Boil - 5 min
12,5 g - Amarillo A 9,2% (USA) - Boil - 5 min
Yeast
US West Coast Yeast M44 (Mangrove Jack's)
Fermentation
(20 °C) - 12 days - Main
(4 °C) - 3 days - Secondary (in kegs under pressure)
Содержание:
00:00 Рецепт
3:57 Про солод Авангард Россия
06:58 Рецепт продолжение
18:54 Дегустация
24:28 Про потолки