🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: https://clck.ru/QKjpd
Лучший какао-порошок для кексов. Как приготовить вкуснейший кекс с какао? Какой какао-порошок выбрать, чтобы получить желаемый результат? В этом видео мы будем тестировать 4 вида какао: Extra Brute, Несквик, Красный Ярлык и Dr. Oetker. После этого мы посмотрим, с каким из этих видов выпечка с какао получается наиболее вкусной. Какао-порошок довольно-таки сильно влияет не только на вкус, но и на консистенцию и структуру самих кексов. Поэтому прежде чем готовить кекс с какао, посмотрите это видео, чтобы понять, какой вариант вам подходит больше всего. Напишите в комментариях, какие еще вы использовали варианты, и какой получается выпечка с какао в таком случае.
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: https://www.instagram.com/alina2cake/?hl=ru
Вконтакте: https://vk.com/id5284526
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: https://www.labirint.ru/books/742507/
#какао #шоколадныйкекс #кексы
0:00 Как выбрать какао
1:39 Как выглядит каждый какао-порошок: Extra Brute, Несквик, Красный Ярлык и Dr. Oetker
1:50 Добавляем все виды в тесто
3:58 Разница кексов с разными видами какао
6:03 Пробуем кексы на вкус
9:06 Рецепт шоколадного бисквита в Инстаграм
#выпечка #тесто
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: http://alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем большой привет. Меня зовут Ахмадиева Алина и сегодня вновь рубрика «Эксперименты». Извечный вопрос, который мне постоянно задают – это «Алина, можно ли я заменю какао?». Сегодня я хочу наглядно показать, как сильно влияет какао на наш бисквит.
Здесь я взяла четыре марки какао. Первая – это мой любимый какао фирмы Какао Барри. Это качественный алкализованный какао. И сейчас, когда я расскажу о какао, вы увидите, как сильно они отличаются по цвету и текстуре. Далее я беру Несквик. Новички, по незнанию думают, что какао порошок можно использовать абсолютно любой. Но они не знают, что в Несквике есть куча разных добавок. Там уже идет и сухое молоко, там уже идет сахар и выглядит он уже совершенно по-другому и будет давать совершенно другой цвет и текстуру, так же вкус. Следующее – тоже известная фирма у нас в России. Это золотой ярлык. Но мало кто знает, что если вы будете использовать очень дешевый какао порошок, то может дойти до того, что у вас он просто будет скрипеть на зубах в бисквите. Золотой ярлык как раз грешит тем, что от него может скрипеть на зубах бисквит. И выглядит он тоже совершенно иначе, нежели, например, алкализованный какао Барри. И Доктор Эткер. Я его считаю достойной заменой Какао Барри, и именно им я пользовалась до того, как я нашла свой любимый какао порошок. И здесь на примере бисквита классического я вам покажу как сильно будет отличаться текстура, цвет. И после этого, надеюсь, вам будет проще выбирать какао порошок для своего бисквита.
Сейчас посмотрите поближе как выглядит каждый какао порошок.
Сейчас мы каждый вид какао порошка добавляем к тесту.
Вот такого цвета у нас получается тесто с добавлением порошка Какао Барри. Он получается насыщенный и темный. Вот таким тесто получается – более жидким, светлым и с крупинками – с добавлением какао порошка Несквик.
Вот такое тесто у нас получается с добавлением какао порошка Красный Октябрь Золотой Ярлык. И вот такое у нас получается тесто с добавлением какао порошка Доктор Эткер.
Сейчас я выкладываю с помощью кондитерского мешка примерно на две трети формы. Это тесто с добавлением какао порошка Красный Октябрь Золотой Ярлык.
Это тесто с добавление какао порошка Доктор Эткер.
Это тесто с добавлением какао порошка фирмы Какао Барри.
И тесто с какао порошком фирмы Несквик.
Уже сейчас, на этапе когда мы еще не приготовили наши капкейки, сразу видно разницу цвета, текстуры, у всех она отличается. Вот здесь, единственное, у какао Барри и Доктор Эткер она более менее похожа, но цвет в реальности отличается, текстура тоже. И сейчас я убираю наше тесто в заранее разогретую духовку.