這是我頻道史上最詳盡、最專業的義式麵團教學，我本人在這次拍攝當中真切的收穫良多，而且重點是任何人都能很簡單的在家裡嘗試這道食譜。保證能夠用最省力的方式，做出以往從來無法做出的味道跟品質。還連帶附贈了披薩的作法，真的是太感謝我的台中披薩大神哲維的教學啦～～
Poolish 食譜
麵粉 150g
水 150g
新鮮酵母3g （速法即溶酵母5克）
主麵團
00號麵粉150g
水 75g
鹽9g
橄欖油6g
新鮮酵母1.5g
Poolish 液種
主麵團
義大利00麵粉 500克
水250克
鹽30克
橄欖油20克
新鮮酵母 10克（速法即溶酵母2.5克）
佛卡夏：
1. 麵團攪拌完成取出，麵團收口朝下靜置鬆弛，發酵20到30分
2. 取出麵團後放上烤盤輕壓麵團排氣整型，發酵2-3小時（中途每隔40分鐘淋上橄欖油按壓2次）麵團會發到幾乎滿盤、表面有泡泡
3.淋上橄欖油及喜歡的食材，再次按壓，送入烤箱250度約15-20分鐘。
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