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📓Jetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: https://amzn.to/2VibYMl. Hamburger Pannfisch ist der Klassiker hier im Norden Deutschlands. Es ist ursprünglich ein Armeleuteessen der Hafenarbeiter. Heute ist es eine beliebte Spezialität und das Nationalgericht Hamburgs. Dabei handelt es sich um gebratene Fischfilets, serviert in einer leckeren Senfsauce. Dazu ist man Bratkartoffeln. Einfach und lecker!
Zutaten für 2 Personen:
- etwa 400 g Fischfilets nach Wahl (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs etc.)
- 6-8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, am besten am Vortag gekocht)
- 1/2 Zwiebel
- 60 g Speck
- etwas Blattpetersilie
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Senfsauce (1/2 Liter):
- 600 ml Fischfond (selbstgemacht, Rezept folgt, der gekaufte taugt leider nichts)
- 100-150 Sahne
- 25 g Weizenmehl
- 25 g Butter
- Salz, Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Senf mit Körnern
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Playlisten:
Leckere und schnelle Pastagerichte:
https://youtube.com/playlist?list=PLQni8iRtVGm2O_GcOBp7AFQr2DUvbjSLf
Brot, Brötchen und Co.:
https://youtube.com/playlist?list=PLQni8iRtVGm3-v9SD1L2Xe65RG4-9KI7I
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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