Всем привет! Сегодня приготовим шоколадно-кофейные пирожные с апельсиновым курдом и песочной основой 😍😍😍 это нереально вкусно! Рекомендую 👍
Ингредиенты на 6 пирожных ( диаметр 7 см, начинка 3,5 см)
Апельсиновый курд:
Апельсиновый сок 60 г
Цедра одного апельсина
Сахар 25 г(+- зависит от сладости апельсина)
Желток 2 шт
Сливочное масло (82,5%) 40 г
Песочная основа:
Мука 75 г
Сахарная пудра 30 г
Холодное сливочное масло 50 г
Желток 9 г
Основной мусс:
Темный шоколад (50-60%) 60 г
Молоко 100 г
Сахар 15 г
Растворимый кофе 1 ч.л
Желатин 5 г
Вода (для желатина) 30 г
Сливки 33% 200 г
Hello! Today we will cook chocolate and coffee mini cakes with an orange curd and a sandy base it is unreal tasty! Recommend 👍
Ingredients for 6 cakes (diameter 7 cm, filling 3.5 cm)
Orange Kurd:
Orange juice 60 g
Orange Peel
Sugar 25g (+ - depends on the sweetness of orange)
Yolk 2 pcs
Butter (82.5%) 40 g
Sand base:
Flour 75 g
Icing sugar 30g
Cold butter 50 g
Yolk 9 g
mousse:
Dark chocolate (50-60%) 60 g
Milk 100 g
Sugar 15 g
Instant coffee 1 tsp
Gelatin 5 g
Water (for gelatin) 30 g
Heavy Cream 33% 200 g