#馬卡龍 #法式甜點 #少女的酥胸
法式馬卡龍｜零失敗超詳細不藏私教學馬卡龍作法與食譜，法式夢幻甜點少女的酥胸 French Macaron
甜點在法國生活，佔據很重要的地位，對於法國人來說，倘若沒有飯後甜點，這頓飯就不完整
說到法式甜點，第一個想到的便是馬卡龍，提到法國，第一個想到的便是艾菲爾鐵塔，同樣具有著象徵性的意義！
馬卡龍macaron，法式小圓餅是一種法式小圓餅，用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，夾心用水果醬或者奶油調製。口感豐富，色彩艷麗，精緻小巧，這種甜點的特點是：細膩、方頂、圓形並且圓周有褶邊，以及一個平底作基礎。它的濕度適中，入口即化
這道甜品在法國流傳甚廣，其名字「少女的酥胸」足以讓人產生無限遐想，以至於後世的我們都以為馬卡龍有正宗的法式血統。其實這道甜點在8世紀就出現在了義大利，最早流行於義大利貴族的宴會上。
馬卡龍最早出現在義大利的修道院，
當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉製成的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，
馬卡龍最早出現在義大利！是於1533年，佛羅倫斯公國的公主，嫁給法蘭西王國國王時，公主的隨從、僕人和廚師也跟著陪嫁，把義大利飲食文化和食譜一併帶到法國。
二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé將馬卡龍改良一番，將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個馬卡龍外殼，成為新的「馬卡龍」
馬卡龍的品嘗，是在感受甜點的精緻程度，甜點師傅的功夫；感受酥脆的馬卡龍外殼，在口中，與濕潤、柔軟的內餡完美結合，再搭上一杯茶，最後口中會留下淡淡的果香味
00:00 Bonjour à tous
00:32 配方
00:35 馬卡龍餅皮製作
01:16 將蛋白打發
02:06 過篩杏仁粉
02:45 加入打發蛋白拌勻
04:28 麵糊完成
04:57 麵糊調色
06:02 裝入擠花袋
07:15 進烤箱
07:30 馬卡龍殼完成
08:01 夾心製作
09:00 組裝馬卡龍
09:29 夢幻馬卡龍完成
09:58 花絮有彩蛋
***開啟字幕CC有詳細步驟***
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製作配方 RECIPE ：
✎ 馬卡龍餅皮 Macaron Batter
蛋白 173g protein
砂糖 245g Sugar
杏仁粉 188g Almond powder
糖粉 169g Powdered sugar
草莓粉 2.5g Strawberry powder
抹茶粉 2.5g Matcha powder
✎ 夾心內餡 Filling
白色巧克力 100g White chocolate
動物鮮奶油 100g Heavy cream 35%
180℃ / 160℃
14 minutes
馬卡龍是一種法式甜點，擁有獨特的口感和滋味。以下是一些描述馬卡龍滋味的特點：
脆外皮：馬卡龍的外皮脆而輕盈，略帶微微的鬆脆口感，使得吃起來十分愉悅。
柔軟內餡：馬卡龍內部的餡料通常是柔軟且豐富的，例如奶油、果醬、巧克力醬等，這些餡料與外皮形成了完美的平衡。
甜度適中：馬卡龍的甜度通常不會過於濃厚，而是有著適中的甜度，使得品嘗時不會感到膩口，更能突顯出其他口味的層次。
多樣的口味：馬卡龍有著多種不同的口味，包括水果、巧克力、咖啡、花香等，每種口味都帶給人獨特的享受。
總的來說，馬卡龍是一種結合了外脆內軟、甜度適中、口味多樣的美味甜點，是許多人喜愛的法式甜品之一。
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