絶品 ナスの山椒揚げの作り方　ー復刻版 東京有名料理店の定番料理ー　Fried eggplant with japanese pepper　#茄子の山椒揚げ #ナス #スマート中華

【時短 簡単 節約 料理】ナスの山椒揚げ　 外はサクサク、中はジューシー めっちゃ美味しくてたまらない。お酒のお供にもgooood! 　 絶対　熱いうちにお召し上がりください。 学生時代のバイト先で勉強した料理です。 来店されたお客様はほとんどの方が注文するほどの名物料理です。 今回はおーきな茄子をいただきましたので、 思い出の料理に挑戦。 自分の学生時代を10分間だけ思い出しながら作りました。 私は茄子料理の中でこの料理がベスト料理だと思います。 簡単だし、時短料理にも最適だし、おかずにも　おつまみにもなります。 お酒のお供としてもgooooood! 本当にオススメですので是非試してみて下さい。 難易度★☆☆☆☆　辛さ★★☆☆☆　調理時間10分 【材料】2~3人 ナス　1本(大きいサイズ) 酢　大さじ1 片栗粉　適量(大さじ3位) 山椒粉　小匙１(片栗粉に入れる用) 油　適量 生姜　3g(みじん切り) にんにく　3かけ(みじん切り) 長ねぎ　5g(みじん切り) 唐辛子　1本(輪切り) 塩　小匙１ 山椒粉　小匙１ 万能ねぎ　少々 【ポイント・コツ】 ①茄子の皮を縞目切りにして、乱切りにします。火の入りが早く、味も染み込みやすくなります。 ②ナスに酢をかけたら、茄子の色落ちを抑えます。 ③片栗粉をまぶして、満遍なくしっかりとなじませます。こうすると、なすは油っぽくなくなります。 ④片栗粉に味付けたら、揚げ衣の風味がより一層美味しくなります。 ⑤くっつかないように、ナスを一つずつ丁寧に入れて揚げます。高温で揚げたら、ナスの水分の流出が少なくなるので、油っぽくなくなります。 ⑥揚げ終わったら、しっかり油を切ります。 ⑦揚げたナスを調味料に入れて、サッと絡めたら出来上がりです。 #山椒揚げ #ナス料理 #中華料理 アーティストKevin MacLeodのタイトルAngels We Have Heardは、CreativeCommonsライセンス「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)でライセンス付与されています。 ソース:https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?collection=004&page=1 アーティスト: http://incompetech.com/