【全台炒麵推薦】木須刀削麵/炒泡麵/火燒麵/炭火鱔魚麵/羊肉炒麵/牛肉炒麵/番茄醬炒粿仔/什錦麵【台灣1001個故事】@1001taiwanstories
(00:00:00) 排隊木須刀削麵 老闆大方傳手藝
大多數生意好的店家，多半會保留自己的獨門配方，但是這一家現削現炒、每天大排長龍的木須炒麵，廚房不但是開放式的，老闆更是大方傳授功夫，並且鼓勵有興趣，想學一技之長的年輕人，來學手藝，因為老闆也是走過人生低谷的過來人，他曾經投資失利，負債千萬，最後靠著刀削麵的技藝，才終於東山再起。所以他很願意伸手拉一把需要幫助的人。
店家資訊:
李家麵館刀削麵
電話:0952-727-616
地址:新北市中和區景新街404號
(00:07:40) 印刷廠老闆大轉行 炒泡麵炒出人生精彩
台南一家印刷行的老闆，廠房被大火燒掉，接著又面臨電腦化的衝擊，卻始終抱持正向的態度，現在他轉行用炒泡麵，印下人生另一頁精采。
店家資訊:
保哥黑輪
地址：台南市中西區府前路一段196巷25號
電話：06-2285 442
(00:15:18) 火燒麵燒出好味 火燒麵密技藏鍋底
大火快炒最怕的就是一不小心炒到燒焦，但是彰化這一家麵店，招牌小吃卻是燒焦麵。八十歲的老闆說，年輕的時候做辦桌，常常累到打瞌睡，一次炒麵炒過了頭，卻意外炒出焦香的味道，火燒麵從此一燒而紅！
店家資訊：
大明火燒麵
地址：彰化縣二水鄉員集路三段724號
電話：04-879-2608
(00:22:12) 嘉義必吃！炭火鱔魚麵鑊氣滿足
明明有方便的瓦斯爐，甚至是專業的快速爐，但是這個鱔魚意麵老闆就是要用古早的炭爐來炒，他說因為炭爐的火力集中，溫度能快速拉高，所以食材能夠很快收乾水份，起鍋後格外的脆口有鑊氣，這就是所謂古早味的具體呈現，食材鱔魚也一定拿當天現殺，講究的就是鱔魚的鮮度。第三代老闆從小看著爸媽繞著炭爐打轉，即便是冬天也每天大汗淋漓，覺得太過辛苦而不願接班，但是人生在外頭兜轉了一圈，嘗遍了嚮往的自由，才終於讓他心甘情願回家接班，但沒想到才回家一年，爸爸被確診了口腔癌，不久後離世，老闆成為老媽媽開店的最大依靠，而爸爸雖然離世卻離開得踏實，因為知道後繼有人，70年的爐火能夠持續不歇。
店家資訊：
西市鱔魚麵
地址：嘉義市西區光彩街526號
電話：05-227-1116
(00:29:34) 傳統古早味炒麵 台中限定早餐
雲林人早餐喜歡吃菜頭粿，台中人就愛吃炒麵，吃的時候要淋上辣椒醬，還要搭配一碗豬血湯，銅板價格就能享用誠意滿滿的台式早點。有一家傳統麵店，從天亮店門口的人潮車潮就沒有停過，經營的是一對二十歲出頭的姊妹花，剛開始有客人看到老闆娘是小女生，騙錢的、不付錢的，曾經讓姊妹倆相當沮喪，但是端出幸福早餐的真心誠意，卻從來沒有改變過。
【古早味炒麵】
梁嫂炒麵
太原店
0912-026-019
地址:台中市北屯區太原路3段與國校巷路口
(00:37:21) 重生的滋味 新北炒羊肉王 生意大熱炒
只要肯做，肯打拚，永遠不嫌晚，這位生炒羊肉老闆，之前做的是八大行業，人生渾渾噩噩沒有目標，直到要見女友家長，才想找份說得出口的工作，35歲踏進餐飲業從熱炒店學徒做起，最後練就了厲害的炒羊肉功夫，雖然賺錢比以前辛苦，他說格外珍惜腳踏實地的充實感。
店家資訊：
羴羊生炒羊肉
地址：新北市新莊區民安路301號
電話：02-2908-7806
(00:44:40) 路邊攤起家 牛雜湯拚出金店面
台北民生社區有一家40年的食堂，就靠著一碗牛雜湯跟招牌的牛肉炒麵，拉攏許多饕客的胃。生意好到，老闆每個星期都要去做推拿復健，創業的第一代靠著小店將四個子女拉拔長大，兒子長大後二話不說，在家傳承，只為了讓父母能夠稍微喘息，讓社區鄰居們津津樂道的，除了好味道，也有這家人互相體諒的甜蜜關係。
店家資訊：
蕭家牛雜湯
地址：台北市松山區新東街26巷1號
電話：02-2766-5267
(00:50:50) 家傳山東彈牙炒麵 布莊老闆東山再起
布料行的老闆生意遇到瓶頸，他靠著山東家鄉的手藝，轉行開起麵館，一開始生意不好，接連搬了四次店面，但是他越挫越勇，十多年過去，家傳的彈牙炒麵，已經成為北投的知名美食。
店家資訊:
彈芽麵
地址:台北市北投區裕民一路40巷15號
電話：02 2828 7028
(00:58:51) 屏東潮州獨有 阿北是粉紅控 炒粿仔有少女心
每個地方的獨特性，從吃食文化就能反映出來。像是屏東潮州就流行把番茄醬加入客家粄條一起翻炒，或許跟天氣炎熱，番茄醬的酸甜滋味，能在炎熱酷暑，勾起食慾有關係。不知道確切起源的吃法，意外擄獲在地人的胃口，成為潮州的經典美食品項。別的地方很少見，也被暱稱為潮州限定的番茄義大利麵。而這家粉紅粿條的老闆娘，原本不太進廚房，做的是服飾和化妝品行業，聽到粄條老攤的老闆娘要退休，於是接手挑戰自己的能耐，每個朋友都笑她撐不過三個月，沒想到就這麼一做三十年，現在和女兒們一起成為潮州最美的美食風景之一。
店家資訊：
阿婆炒粿仔
地址：屏東縣潮州鎮育英路35-2號
電話：(08)788-0637
(01:07:55) 他火力十足！高速爐發明家 60歲掌勺賣什錦麵
這家古早味什錦麵，生意火熱非常受到歡迎，但老闆快60歲投身餐飲之前，根本是廚房的門外漢，之前身為職業軍人，畢業於空軍機械學校，專精的是兵器工程。退役後轉而研發營業用的高速爐，還因此榮獲台北國際發明展金牌獎，成為榮民創業楷模。他的精彩經歷證明，只要有心想要做一件事情，不管何時起步都不嫌晚。
店家資訊：
名廚什錦麵舘
地址：台北市萬華區興寧街52號
電話：02-2308-0313
(01:14:20) 孝順調味什錦麵 偏鄉小吃暖胃暖心
孝順的女兒，因為母親不願意搬到都市居住，她乾脆辭掉百萬年薪的工作，搬回中寮鄉下，一面賣麵一面照顧媽媽。由於偏鄉客人多半是農家或工人，怕大家吃不飽，她還會默默為客人加麵，雖然小生意賺不了什麼大錢，他卻很滿足，因為賺到的，是親情和人情。
店家資訊:
阿綿什錦麵
電話：0988-759-127
地址：南投縣中寮鄉龍南路159號
(01:22:00) 跳蚤市場藏好味 炒麵肉羹銅板小吃人氣夯
全台最大的跳蚤市場，六百個攤位從吃到穿應有盡有，在這裡，經商失敗的傢具商東山再起；也有食品廠大老板，做起餐車生意，賣起古早味銅板美食；買賣雙方臥虎藏龍，許多人在這一圓夢想。
店家資訊：
天佑傳統美食赤肉羹
地址：新北市永和區環河東路三段60號
電話：(02)2921-2366
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