Вадим Берков, шеф-повар СКВОТа на Солянке приготовит авторскую, неожиданную версию Вителло Тоннато.
Внимательный зритель узнает:- что такое масло «Бёр нуазет»- как шалфей творит волшебство с говяжьей вырезкой
- как грамотно завернуть пищевую плёнку и сделать мясо су-вид в домашних условиях
- почему не стоит избегать майонеза и зачем его смешивать с тунцом
- кто и почему подавал мясо со сладкими красными винами
Как нарезают мясо для Вителло Тоннато обычно и как это сделаем мы и для чего? Почему мы не пожалеем соуса и масла? Выясним вместе за просмотром!Так, а вино?
Евгений Усачев, шеф-сомелье СКВОТ, предсоставит свой выбор на винной дуэли с Ильёй. KAIKEN Ultra Chardonnay из Мендосы (Аргентина) VS Игристое розовое сладкое (sic!) Manganèse из Франции.Вместе мы научимся:
- сочетать игристое сладкое с едой
- осознавать универсальность пет-натов
- сначала говорить о вине, потом уже есть
Приятного аппетита!
#гастроли #сомелье #кухня #вино #мясо #мастеркласс #шеф