#MiLK #BigBrandTheory // 為甚麼意大利人那麼重視意式雪糕Gelato？原來Gelato是健康的零食？深入解說Gelato的誕生故事
Gelato，又名意式雪糕，因其濃郁的口感和多樣的口味而受到廣泛歡迎。雖然有時候人們會把Gelato簡單地稱為「雪糕」，但其實Gelato與一般雪糕在配方和製作工藝上有著明顯的區別。Gelato通常使用較少的奶油和較多的牛奶，令其脂肪含量較低，但口感卻更加濃郁。此外，Gelato的空氣含量相對較少，質地更加綿密。
在意大利，Gelato雪糕店的普遍程度就如便利店，多達4萬間。儘管意大利在2014年經濟下滑，以及2020年受到疫情的影響，之不過Gelato的年度銷售額依然保持高企，去年更飆升到近30億歐元的新高。Gelato讓意大利人感受到與整個家庭和世代之間的聯繫，不論是小朋友、成年人或老年人也喜歡吃Gelato，特別是在夏天的時候。這種甜蜜的生活方式，與意大利人的習慣息息相關。
「Gelato」這個字是源自於意大利文「Congelato」，即是冰凍的意思。其歷史可追溯至16世紀末的羅馬，當時的名門望族Medici為了招待西班牙國王，特地委託了來自佛羅倫斯的建築師Bernardo Buontalenti來籌備宴席。在這次宴會中，Buontalenti使用了鹽、糖、雞蛋和蜂蜜，準備了一道冰凍的甜品，而這道甜品就成為了Gelato的雛形。
Gelato的製作方法與一般雪糕有很大的不同。來自意大利的Venchi，其雪糕工場就沿用了傳統的Gelato製作方式。在夏天的旺季時候，這間工場的生產量超過1萬公斤的雪糕，約相當於10萬杯雪糕左右。製作Gelato的第一步是使用雪糕的基底粉，然後加入水或牛奶及其他材料進行攪拌。接著將混合物倒入雪糕機，進行加熱和製冷。待Gelato成功成形後，師傅會將它放在器皿上進行拉花，最後再放入雪櫃急凍，直至製成美味的Gelato。
雖然大家對Venchi的印象可能主要是門口掛著的一杯杯Gelato，但其實這個品牌的起源是製作朱古力。故事始於1878年，當時住在意大利西北部皮埃蒙特的一名20歲年輕人Silviano Venchi，對朱古力的熱愛達到了瘋狂的程度，甚至花光了所有的積蓄，自家鑽研朱古力。在此過程中，他發明了焦糖榛子朱古力，迅速讓Venchi成為皮埃蒙特最著名的朱古力店，連皇室也選擇將其作為供應商，聲名大噪。隨著朱古力生意的不斷增長，Venchi在2007年推出了Gelato，至今已經研發出超過100種口味，並將其獨有的朱古力食譜與Gelato完美結合，讓Gelato愛好者享受到獨特的甜品體驗。
位於深水埗的公和荳品廠已經有60多年歷史，很多香港人都對它非常熟悉。據說他們平均一天可以賣出超過1,000碗豆腐花，這幾年公和就由Renee從父親手上接手，令公和變得年輕化，更成為了米芝蓮必比登推介的街頭小食。在這一年，Venchi就與公和荳品展開了合作，將深受香港人喜愛的地道甜品，透過意大利的傳統工藝，製作出一款富有本地情懷的豆腐花Gelato。
為深入探討Gelato的起源由來，我們特意找來居港意大利人、資深Gelato師傅、百年意大利品牌Venchi亞太區執行長、米芝蓮推薦的食店主理人等等，各自分享不同Gelato故事；今集《MiLK》的〈Big Brand Theory〉就和大家解構Gelato。
策劃：呂駿威 Jimmy Lui
旁白：黃曉楓
攝影：許先煜、陳文正、潘志恆
剪接：鄧欣
美術：陳子正
監製：黃曉楓
策劃：呂駿威 Jimmy Lui
旁白：黃曉楓
攝影：許先煜、陳文正、潘志恆
剪接：鄧欣
美術：陳子正
監製：黃曉楓
___
立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：
https://www.youtube.com/channel/UCa1d9ZXVMU0BZQRXZHt8Cpw/join
＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員
____
MM Website: https://www.mill-milk.com/
MM Instagram: https://instagram.com/mm.millmilk
MM Facebook: https://www.facebook.com/mm.millmilk
____
CHUCKY｜@chuckyching
https://www.instagram.com/chuckyching/
PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey
https://www.instagram.com/phoebe.unprofessional.journey
ELAINE｜@elaine_wow
https://www.instagram.com/elaine_wow/
京｜@phaedruslam
https://www.instagram.com/phaedruslam/
KAREN｜@karen__yukiu
https://www.instagram.com/karen__yukiu/
SAM｜@midwin_
https://www.instagram.com/midwin_/
阿朗｜@mm_longgg
https://www.instagram.com/mm_longgg
NATALIE ｜@nataliewwong
https://www.instagram.com/nataliewwong/
APPLE | @apple.hiufung
https://www.instagram.com/apple.hiufung/