鮭といえば秋ですが、春にこそ美味い激レアなサケ、それが時鮭です！
繊細な身質で程よく脂が乗っている、激ウマな時鮭をシンプルに
ピカタで頂きます。
おしゃれすぎて困っているGeorgeさんにも注目です！
◆PRIDE FISH「北海道 時鮭」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1403253786
◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/sake/ryutsu/blanc_720.html
【ときしらずのピカタ、トマトファルシー、ソースタルタル／レシピ】
◆材料
・時鮭（一切れ）
・卵 （1個）
・大葉（３枚）
・パルメザンチーズ （大さじ 1）
・ミニトマト（5個程度）
・ブラックオリーブ（タネ抜き10個程度）
・白ワイン（50cc）
・黒胡椒（お好み）
◆作り方
1）時鮭を捌き塩をして、締めておく。
2）全卵をとき、大葉のみじん切り、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる。
3）フライパンで半わりにカットしたミニトマトとブラックオリーブを
オリーブオイルでソテーしたら白ワインを一振りして煮詰める。
4）別のフライパンにバターオリーブオイルを熱し、塩コショウ、小麦粉をまぶした
ときしらずを卵の液にくぐらせ表面を焼き固めていく。中はレアに仕上げる。
#白鶴 #日本酒 #おつまみ