《Gigi煮嘢》第五集 - 如何處理冬菇
Fifth episode of "Gigi's Pot of Love" - how to prepare dried mushroom
材料：
乾冬菇（浸一夜）半斤
薑2片
葱2條
片糖1/4塊
蒜頭4粒
蠔油2湯匙
老抽1湯
做法：
1) 乾冬菇浸一夜，洗走泥沙，剪下蒂，放入三文治袋保存，浸菇水分開留用。
2) 已浸冬菇、薑、葱和片糖加入玻璃大碗中，用保鮮紙密封，刺兩個小孔，放入微波爐叮10分鐘，放筲簊上。
3) 燒熱鑊，下油，爆香蒜頭，下冬菇爆炒，加入老抽添色，再加過面浸菇水，開大火燜至水份收乾，加入蠔油炒勻，待涼。
4) 把菇分成數份裝入三文治袋中，待涼。放入冰格即可存放半年，下次煮之前不用解凍，可直接煮。
貼士：爆香蒜頭時油溫不用太高，只要能發出香味便可。
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