Informations and recipes to celiac patients with sia kitchen - معلومات و وصفات لمرضى السيلياك مع مطبخ sia
صفحة الفيسبوك:
http://www.facebook.com/makeitGF/
صفحة الانستجرام :make_it_gf
فيديو تحضير طحين خالي من الجلوتين:
https://youtu.be/4MJ5vwWYGLo
https://youtu.be/59lU2xA5zcU
انواع الصمغ:
https://youtu.be/r6uTyZABUZU
المقادير :
١ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة كبيرة سكر
١ كوب ماء دافئ ( او اكثر يضاف تدريجياً )
٢ كوب دقيق خالي من الجلوتين
٣٠ جرام زبدة طرية
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
اي حشوة مرغوب بها
الطريقة :
-في وعاء نضيف الخميرة و السكر و ١/٤ كوب من الماء و نتركه جانباً
-في قدر صغير نضيف مقدار ١/٤ كوب من الدقيق و نضيف عليه ١/٢ كوب من الماء و نرفع على نار متوسطة ليتماسك الخليط و يصبح مثل العجين
- فوق الخميرة نضيف الدقيق و الملح و العجين و نعجن المكونات معاً
-نضيف القليل من الماء و الزبدة الطرية و نعجن جيداً
-يجب ان نحصل على عجين طرية تلتصق باليد ( نضيف المزيد من الماء إذا احتاجت )
-نقطع العجين إلى ١٠ قطع تقريباً
-ندهن اليدين بالزيت و نبدأ بفردها على ورق نايلون طولياً ثم نضع الحشوة بالمنتصف و نغلق الاطراف عليها
-نقلبها على الوجه الآخر و نضغط قليلاً عليها ثم نعمل شق بالمنتصف باستخدام السكين
-نترك العجين تختمر ليتضاعف حجمها
-تخبز على حرارة ١٨٠ لمدة ١٠ دقائق من الاسفل ثم ١٠ دقائق من الأعلى
-بعد اخراجها ندهنها بالزيت او الزبدة و نغطيها لتحافظ على طراوتها
ملاحظة :
-خلطات يمكن استخدامها ( ١ كوب دقيق ارز -١/٣ كوب تابيوكا -١/٣ كوب نشا بطاطس او ذرة -١/٣ كوب دخن او حمص او شوفان او كينوا او عدس - ١ ملعقة كبيرة صمغ جوار او زانثان)
( ١ و١/٣ كوب دقيق ارز -١/٣ كوب تابيوكا او نشا ذرة او بطاطس -١/٣ كوب دخن او حمص او عدس او شوفان او كينوا -١ ملعقة كبيرة صمغ حوار او زانثان )
Ingredients:
1 tbsp of yeast
1 tbsp of sugar
1 cup of warm water (or more to be added gradually)
2 cups gluten-free flour
30g of soft butter
1/2 tsp salt
Any desired filling
Method:
-In a bowl, add yeast, sugar, and 1/4 cups of water, and leave it aside.
-In a small pan, add 1/4 cup of flour, add 1/2 cup of water and put over medium heat to stick the mixture and become like dough
- Add flour, salt and dough on top of the yeast and knead the ingredients together
-Add a little water and soft butter and knead well
- must get a soft dough that sticks to the hand (we add more water if you need)
- Cut the dough into approximately 10 pieces
- grease the hands with oil and start by roll out them on nylon paper longitudinally, then put the filling in the middle and close the ends on it
- Turn it on the other side and press it a little and then make an incision in the middle using the knife
- let the dough brew to double its size
-Bake on 180C for 10 minutes from the bottom and then 10 minutes from above
-After taking it out, grease it with oil or butter and cover it to maintain its softness
Note:
Mixtures can be used (1 cup rice flour - 1/3 cup of Tapioca - 1/3 cup potato starch or corn - 1/3 cups of millet, chickpea, oats, quinoa or lentils - 1 tbsp of guar or xanthan gum)
(1 and 1/3 cup rice flour - 1/3 cup tapioca or starch, corn or potatoes - 1/3 cups of chickpeas, lentils, oats, or quinoa - 1 tbsp guar or xanthan gum)
#gluten_free #خالي_من_القمح #خالي_من_الجلوتين #سيلياك #sia_kitchen #make_it_gluten_free #glutenfree #amman #healthyfood #food #فري_جلوتين #توعية #افكار_سهلة #وصفات_سهلة
#trending #اقتصادي #بدون_دقيق #food #gluten_free #glutenfree #amman #make_it_gluten_free #healthyfood #trending #sia_kitchen