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NO SE ROMPEN , estas tortillas de harina sin gluten son súper flexibles y se mantienen así aun en frio .
2 formas de hacer las tortillas para que si o si te salga esta receta bien
Te enseño como hacer estas receta de tortilla sin gluten y sin lactosa , super suaves y flexibles , con nuevos ingredientes que hacen de estas la receta perfecta y muy fácil .
Ademas te muestro como hacer el relleno y una salsa tipo cesar casera rápida y espectacular con truco de cocina y todo incluido para hacer esta receta más perfecta
Te muestro como puedes hacer unas wraps o burritos para la comida , cena o como almuerzo para el trabajo .
Espero que te guste esta maravilla de receta
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Ingredientes:
* 120 ml de agua (como base líquida)
* 110-120 gr de almidón de tapioca
* 15-20 gr de harina de maíz precocida
* 6-10 gr de harina de quinoa
* 1-2 gr de goma xantana (opcional, para elasticidad)
* 1-2 cucharadas (15-30 ml) de aceite (puedes usar aceite de oliva, coco o aguacate)
* 4-6 gr de harina de trigo sarraceno o garbanzos (opcional, para mayor valor nutricional)
Pasos:
1. Mezcla los ingredientes secos: Combina bien el almidón de tapioca, la harina de maíz, la harina de quinoa, la goma xantana (si la usas) y la harina de de trigo sarraceno(si decides incluirla).
2. Añade el aceite y el agua: Agrega el aceite poco a poco a la mezcla de ingredientes secos y luego el agua, amasando hasta que obtengas una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua, o si está muy húmeda, añade más almidón de tapioca.
3. Formar las bolas: Divide la masa en pequeñas bolas .
4. Extiende las tortillas: Usa un rodillo para estirar cada bola en un círculo delgado.
5. Cocción: Cocina las tortillas en una sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas, algunas ocaciones se formará una burbuja de aire
Conclusión:
* Aceite: Es un excelente reemplazo de los emulgentes comerciales y ayuda a la textura.
* Goma xantana: Aporta elasticidad y cohesión, ideal para masas sin gluten.
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