@HomemadeVeganIreneYong
《面筋肉｜Seitan / Gluten Meat》
如何使用洗面粉方法从面粉中制作"面筋"的整个过程。 为了获得"面筋"的最佳质地和风味，这些技术非常重要。
The entire process from start to finish how to make "seitan" from flour using the washed flour method. The techniques are important in order to achieve the best texture and flavour for "seitan".
食材：
中筋面粉 480克、清水 400-500毫升
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清水 1公升、洋葱粉 1汤匙、大蒜粉 1汤匙、
胡椒粉 1茶匙、烟熏辣椒粉 2汤匙、素鸡肉味肉汤粉 2汤匙、
美极调味料 2汤匙、酱油 2汤匙
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面筋肉 200克、洋葱 80克、葱 20克、姜 3克、蒜头 3克、
食油 ½汤匙、素蚝油 ½汤匙 、盐 ¼茶匙、糖 ¼茶匙、
酱油 1茶匙、胡椒粉 ¼茶匙、料酒 ½茶匙、芝麻油 ½茶匙
Ingredients:
Plain flour 480g, water 400-500ml
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water 1liter, onion powder 1tbsp, garlic powder 1 tbsp,
white pepper 1tsp, smoked paprika 2tbsp,
vegan chicken flavored bouillon 2tbsp,
maggi seasoning 2tbsp, soy sauce 2tbsp
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gluten meat 200g, onion 80g, spring onion 20g,
ginger 3g, garlic 3g, cooking oil ½tbsp,
mushrooms stir-fry sauce ½tbsp, salt ¼tsp,
sugar ¼tsp, soy sauce 1tsp, white pepper ¼tsp
cooking wine ½tsp, sesame oil ½tsp
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