🔔 곰피장아찌. (1T=밥숟가락)
곰피 500g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 진간장 230ml (1컵+4T), 매실청 170ml (¾컵+3T), 소주 30ml (4T), 식초 40ml (1/5컵), 물 250ml (1¼컵), 굵은소금 1T (8g).
곰피 씻기 : 밀가루 1T.
곰피 데치기 : 굵은소금 1T.
✨ 곰피장아찌. (자세한 레시피는 영상을 참고하세요.)
1. 곰피 씻는다.
2. 끓는 물에 굵은소금 1T, 곰피 넣고 데친다.
3. 찬물에 헹군다..
4. 곰피, 청양고추, 홍고추 썬다.
5. 진간장 230ml (1컵+4T), 매실청 170ml (¾컵+3T), 소주 30ml (4T), 식초 40ml (1/5컵), 물 250ml (1¼컵), 굵은소금 1T (8g) 섞는다.
6. 통에 곰피, 청양고추, 홍고추 담는다.
7. 양념물 붓는다.
8. 뚜껑 닫아 서늘한 곳에 하루 놓아둔다.
9. 1일 후 냄비에 양념물 따라낸다.
10. 센 불로 끓인다.
11. 끓으면 불 끄고 완전히 식힌다.
12. 식은 양념물을 곰피 위에 다시 붓는다.
13. 김치냉장고 넣어 2~3일 숙성한다.
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