リクエスト多数！ありがとうございます♪キッシュの歴史も古く、エスコフィエの本にも出てきます。昔は、生クリーム、ベーコンをたっぷり使い、チーズは入れてなかったようです。最近では、フランスでもバターと粉をたっぷり使った生地（Pâte）を省く人も！今回は、少量の小麦粉をアパレイユに混ぜて、生地不要で楽ちんキッシュを作ります♪炒めたネギが最高の逸品です！
▼レシピはこちら！▼
生地なしネギキッシュ
Quiche sans pâte
【材料】6人前（スキレット：直径20cm）
長ネギ 150g
玉ねぎ 100g
ベーコン 80g
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ2
卵 2個
小麦粉 30g
粉チーズ 30g
生クリーム 150cc
胡椒 適量
＊オーブン予熱：180度
▼飲物▼
クレマン ダルザス ジョセフ グリュス エキストラ ブリュット
Crémant d’Alsace Joseph Gruss Extra Brut
ジョセフ グリュス
Joseph Gruss et fils
フランス アルザス地方
▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:09 材料紹介
02:13 下準備
03:16 具材を炒めます
04:53 アパレイユを作ります
06:50 スキレットに入れます
07:03 オーブンで焼きます
07:51 切り分けます
08:19 試食
09:06 飲物
10:19 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
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