Dans ma famille au Laos, les nems que nous mangions étaient toujours très gros. Je vous propose donc de réaliser des gros nems avec une farce au crabe et à la viande. J'utilise ici de la poitrine de porc, le gras qu’elle contient apporte du moelleux à la texture des nems et de la saveur. Vous pouvez la remplacer par de la chair de poulet, par exemple des hauts de cuisse.
👩🍳 Ingrédients pour 12 gros nems :
240g de chair de crabe (poids net égoutté)
500g de poitrine de porc (ou de chair de poulet)
15g de champignons noirs déshydratés
50g de vermicelles de haricots mungo
½ c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
3 c à s de sauce de poisson
1 œuf
1 carotte
100g de germes de soja
150g d’oignon
12 galettes de riz de 28cm de diamètre
Huile de friture
📕Pour trouver mon nouveau livre Cuisines d'Asie : https://linktr.ee/CookingWithMorgane
💖https://www.cookingwithmorgane.com/
🌈INSTA : https://instagram.com/cooking_with_morgane/
👍FB: https://facebook.com/cookingwithmorgane/
🎶TikTok: https://www.tiktok.com/@cookingwithmorgane
🐦X: https://twitter.com/cookingmorgane
🎵 Musique 🎵
Confident Kurt - TrackTribe - YouTube Audio Library