アッシパルマンティエは、炒めた牛挽き肉をマッシュポテトで覆ったフランス発のグラタンで、素朴な味わいが魅力です☺︎
今回は、赤ワインとポルト酒を加え、深みのある味わいに仕上げました。
Cette recette familiale est un classique de la cuisine française.
じゃがいもは甘みのある「AGATA種」を使用しました。
オーブンでじっくり蒸し焼きにすることで、甘みを最大限に引き出せます。マッシュポテトを作る際もこの方法ですと、とても美味しくできます😋
アッシは「細かくきざんだもの」を意味し、みじん切りや挽き肉を意味します。
また、挽き肉は牛肉を用いることが決まりです。
＜材料＞ 6〜8人分
牛挽き肉 400g
玉ねぎ 150g (11/2本)
エシャロット 2個
ニンニク 2個
セロリ 80g (1本)
人参 120g (1本)
赤ワイン 375ml (1/2本)
赤ポルト酒 200g
フォンブラン 200g
エルブドプロバンス
トマトペースト
塩
胡椒
オリーブオイル
パセリ
じゃがいも 1kg
バター 250g (AGATA種)
牛乳 200g
グリュイエールチーズ
エメンタールチーズ
★仕上げは、オーブントースターでもOKです。
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