#ขนมจีนน้ำพริก #ขนมจีนน้ำพริกสูตรโบราณ #น้ำพริกน้ำยา
ขนมจีนน้ำพริก ของชอบวัยเด็กชอบมานานไม่เปลี่ยน ยิ่งสมัยก่อนจะมียายแก่ๆหาบขาย มันอร่อยมาก สังเกตุจากถ้ายายยิ่งแก่ ขนมจีนของยายยิ่งอร่อย 555😀 (คาดเดาเอาเองในสมัยนั้น) วันนี้คิดถึงบรรยากาศแบบนั้น แต่ไม่มียายมาหาบขายแล้ว ก็ทำเองแล้วกันนะ ฟังชื่อดูเหมือนยุ่งยาก แต่พอทำแล้วก็ไม่ยุุ่งยากอะไร ใช้เวลาไม่มากก็อร่อยสุดๆไปเลย วันนี้พยายามทำวิธีแบบสมัยก่อน คั่วเอง ตำเอง เดี๋ยวนี้มีส่วนผสมสำเร็จทุกอย่าง ยิ่งสะดวกและเร็วขึ้นไปอีกค่ะ อย่าลืม! ซื้อขนมจีนไว้เยอะๆนะคะ มันจะไม่พอกินจ้า..😀😀
ส่วนผสม
หัวกะทิ 500 ก.
หางกะทิ 600 ก.
กุ้งขาวตำละเอียด 300 ก.
ถั่วลิสงคั่วบด 200 ก.
ถั่วทองคั่วบด 200 ก.
น้ำตาลปี๊บ 4 ชต.
น้ำตาลทราย 4 ชต.
เกลือ 1+1/2 ชต.
น้ำพริกเผา 4 ชต.
พริกป่นตำเอง 4 ชต.
ส่วนผสมโรยหน้า
น้ำมันพริกเผา 2 ชต.(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
ผักชีซอย
หอมเจียว กระเทียมเจียว (ตามชอบค่ะ)
มะกรูด 2 ลูก (บีบน้ำใส่และใส่เปลือกลงไปด้วย จะหอมมากๆ)
พริกแห้งทอด
ผักเคียง (หัวปลี ผักบุ้งลวก ผักสดอื่นๆตามชอบ หรือผักทอด , ไข่ต้ม)
Ingredients
coconut cream 500 g
coconut milk 600 g
minced shrimp 300 g
roasted peanut crushed 200 g
roasted ground golden bean 200 g
palm sugar 4 tbsp
sugar 4 tbsp
salt 1+1/2 tbsp
chilli paste 4 tbsp
chilli powder 4 tbsp
ingredients garnish
chilli paste oil 2 tbsp (optional )
shreded coriander
fried shallots
fried garlic
kaffir lime 2
fried dried chilli
side dish ( banana bud ,scald water spinach , fried vegetable ,
boiled egg )
***
++ถั่วลิสง ถั่วทองคั่วเอง จะหอมมากๆ ถั่วทองสามรถนำมาตำเหมือนถั่วลิสงก็ได้
++อาจใช่กุ้งแห้งแทนกุ้งสดก็อร่อยไม่แพ้กัน
++ กะทิสด ใหม่ ถั่ว พริกทำใหม่ จะทำให้น้ำพริกหอม อร่อยยิ่งขึ้น
++ ผสมถัวลิสงคั่วบดและถั่วทองคั่วบดกับหัวกะทิ คนให้เข้ากันดีก่อนนำไปตั้งไฟ ถั่วจะไม่เป็นก้อน
++ใช้ไฟอ่อน ต้องคอยคนตลอด เพราะจะไหม้ก้นหม้อได้ พอเดือดและปรุงรสแล้ว ก็ยกลง ไม่ต้องเคี่ยวนาน จะข้นมาก
++ ถ้าชอบเปรี้ยวอาจเติมมะนาวได้ หลังจากยกลงจากเตาแล้ว
#คนที่ไม่เชื่อมั่นในตัวเองก้จะไม่สามารถเชื่อมั่นในสิ่งใดได้
The man who cannot believe in himself cannot believe in anything else.
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนนะคะ ที่คอยเป็นกำลังใจให้กัน ขอให้เพื่อนๆโชคดี มีความสุข เงินทองไหลมาเทมาหาเพื่อนๆตลอดเวลาค่ะ💛💛🙏🙏
🌏Let's connect 🌏
SUBSCRIBE:
https://www.youtube.com/c/happytaste
Facebook:
https://www.facebook.com/byhappytaste/