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안녕하세요 여러분:)
오늘은 발렌타인데이를 맞이하여 하트무스케이크를 만들어봤어요!
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모양도 맛도 너무 이쁘고 맛있는 무스케이크이니 꼭 한번 만들어보세요!!😮
이번영상도 재밌게봐주세요🤓
[레시피]
🐶하트무스케이크
1. 하트무스틀에 바닐라무스를 50%정도 채워준 뒤 딸기꿀젤리, 녹차제누와즈를 넣고 다시 바닐라무스로 덮어준다.
2. 냉동실에서 5시간 이상 무스가 단단하게 굳을때까지 얼려준다.
3. 언 무스케이크에 루비글라사주를30도에 맞춰준 뒤 부어준다.
4. 무스케이크 밑에 지저분한 글라사주를 정리후 파에타포요틴 타르트 위에 올려 마무리해준다.
5. 장미꽃, 식용금으로 데코로 마무리해준다.
*녹차제누와즈 (2호원형틀 1개 분량)(190도예열 165도 30분)
⭐️가루재료는 꼭 2번 체에쳐서 사용해주세요!
⭐️제누와즈는 1cm로 사용했습니다!
-달걀 190g
-설탕 100g
-박력분 78g
-옥수수전분 10g
-녹차가루 8g
-우유 25g
-버터 18g
1. 볼에 달걀, 설탕을 넣고 40도까지 중탕해준다.
2. 핸드믹서로 휘핑해준다.
(휘퍼로 반죽을 올려 별을 그린 뒤 5초간 모양이 유지되면된다.)
3. 박력분, 옥수수전분, 녹차가루를 체에 2번쳐서 주걱으로 거품이 꺼지지않도록 빠르게 섞어준다.
4. 볼에 우유, 버터를 넣고 60도까지 중탕으로 녹여준다.
5. 본반죽을 4.에 조금넣어 애벌섞기 후 반죽에 섞어준다.
6. 유산지를 깐 틀에 반죽을 부어준 뒤 2번정도 충격을 줘 공기를 빼준다.
7. 오븐에서 190도예열 165도 30분 구워준다.
8.오븐에서 나오자마자 충격을 준 뒤 뒤집어서 식혀 사용한다.
*딸기 꿀젤리
⭐️냉동딸기로도 가능합니다!
⭐️영상속 계량은 두배 분량입니다!
-생딸기 200g
-설탕 70g
-꿀 30g
-레몬즙 6g
-판젤라틴 3장(6g)
-냉동라즈베리 30g
1. 볼에 찬물을 담고 판젤라틴을 불려준다.
2. 냄비에 생딸기, 냉동라즈베리, 설탕, 꿀을 넣고 끓여주다가 핸드블랜더로 갈아준다.
3. 레몬즙을 넣고 끓여준 뒤 불린 판젤라틴의 물기를 꼭 짜서 넣고 녹여준다.
4. 한김식힌 뒤 틀에 부어 냉동실에서 5시간이상 굳혀준다.
*바닐라무스
⭐️영상 속 계량은 두배 분량입니다!
⭐️만약 화이트커버춰가 다 녹지않았다면 전자레인지에 10초씩 돌려 녹여주세요!
(단, 휘핑한 생크림을 넣기전에만 가능합니다!)
-우유 115g
-바닐라빈 반개
-판젤라틴 5g
-화이트커버춰 145g
-생크림 150g
1. 볼에 찬물을 넣고 판젤라틴을 불려준다.
2. 볼에 우유, 바닐라빈을 넣고 전자레인지로 뜨겁게 데워준다.
3. 불린 젤라틴의 물기를 꼭 짜서 넣고 녹여준다.
4. 화이트커버춰를 넣고 녹여준다.
5. 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서로 휘핑을해준다.
6. 휘핑한 생크림을 넣고 섞어준 뒤 사용한다.
*루비글라사주
⭐️영상 속 계량은 두배 분량입니다!
-물 43g
-설탕 80g
-물엿 80g
-연유 50g
-루비초콜릿 80g
-판젤라틴 5g
-식용색소 (딥핑크)
1. 찬물에 판젤라틴을 불려준다.
2. 냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 끓여준다.
3. 불린 젤라틴의 물기를 꼭짜서 넣고 녹여준다.
4. 연유, 루비초콜릿을 넣고 녹여준다.
(초콜릿이 다 안녹으면 전자레인지에 10초씩 돌려 녹여주세요!)
5. 글라사주 온도를 30~35사이로 맞춰서 사용해주세요!
(남은 글라사주는 모아서 다시 녹여 사용가능합니다!)
*파에타포요틴 타르트
-밀크커버춰 90g
-파에타포요틴 135g
-다진 마카다미아 20g
1. 볼에 밀크커버춰를 중탕으로 녹여준다.
2. 파에타포요틴, 다진 마카다미아를 넣고 잘 섞어준다.
3. 하트틀에 넣고 평평하게 꾹꾹 눌러준 뒤 냉동실에서 굳혀준다.
*데코
-장미
-식용금
[사용한재료&제품]
핸드믹서: 스메그
버터: 엘르앤비르
화이트커버춰: 발로나
밀크커버춰, 파에타포요틴, 루비커버춰: 칼리바우트
생크림, 우유: 서울우유
하트모양틀: 실리코마트
BGM정보
- Kyle Cox - Nothing Can Make Me Blue - Instrumental Version
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#Valentine'sDay #ValentinesGift #HeartCake #HeartMousseCake #MousseCake #LEEZZINBBANG
Hello, everyone! 🙂
I made a heart mousse cake for Valentine's Day!
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This cake is as beautiful as it is delicious, so give it a try! 😮
Hope you enjoy the video! 🤓
[Recipe] Heart Mousse Cake
1️⃣ Fill 50% of a heart-shaped mold with vanilla mousse, then add strawberry honey jelly and matcha génoise. Cover with more mousse.
2️⃣ Freeze for at least 5 hours until firm.
3️⃣ Pour ruby glaze (30°C) over the frozen cake.
4️⃣ Clean excess glaze and place on a feuilletine tart.
5️⃣ Decorate with roses & edible gold.
Matcha Génoise (6-inch mold)
⭐ Sift dry ingredients twice!
⭐ Use 1cm thick slices.
🔹 Ingredients:
Egg 190g, Sugar 100g
Cake Flour 78g, Cornstarch 10g
Matcha Powder 8g
Milk 25g, Butter 18g
🔹 Steps:
Warm eggs & sugar to 40°C. Whip until thick.
Fold in sifted flour mixture.
Heat milk & butter to 60°C, mix a little batter in, then fold back in.
Pour into mold, tap to remove air.
Bake at 165°C for 30 min.
Tap & flip to cool after baking.
Strawberry Honey Jelly
⭐ Frozen strawberries work too!
🔹 Ingredients:
Strawberries 200g, Raspberries 30g
Sugar 70g, Honey 30g
Lemon Juice 6g, Sheet Gelatin 6g
🔹 Steps:
Soak gelatin in cold water.
Cook berries, sugar & honey, blend.
Add lemon juice, dissolve gelatin.
Pour into mold & freeze 5+ hours.
Vanilla Mousse
⭐ Melt chocolate before adding whipped cream!
🔹 Ingredients:
Milk 115g, Vanilla Bean ½
White Chocolate 145g
Heavy Cream 150g, Sheet Gelatin 5g
🔹 Steps:
Soak gelatin in cold water.
Heat milk & vanilla, dissolve gelatin.
Add white chocolate, stir until melted.
Whip cream & fold in.
Ruby Glaze
⭐ Use at 30-35°C!
🔹 Ingredients:
Water 43g, Sugar 80g, Corn Syrup 80g
Condensed Milk 50g, Ruby Chocolate 80g
Sheet Gelatin 5g, Pink Food Coloring
🔹 Steps:
Soak gelatin in cold water.
Heat water, sugar, syrup, dissolve gelatin.
Stir in condensed milk, ruby chocolate.
Microwave if needed, cool to 30-35°C.
Feuilletine Tart
🔹 Ingredients:
Milk Chocolate 90g
Feuilletine 135g
Chopped Macadamia 20g
🔹 Steps:
Melt chocolate.
Mix in feuilletine & nuts.
Press into mold, freeze.
Decoration
Roses
Edible gold
🛒 Ingredients & Tools Used
Hand Mixer: SMEG
Butter: Elle & Vire
White Chocolate: Valrhona
Milk & Ruby Chocolate, Feuilletine: Callebaut
Heavy Cream, Milk: Seoul Milk
Heart Mold: Silikomart
- Kyle Cox - Nothing Can Make Me Blue - Instrumental Version