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Eiweißbombe, fast ohne Fett: Filet vom Hecht - ohne Gräten filetieren!
Der Hecht ist einer der häufigsten Fänge von Anglerinnen und Anglern an Flüssen und Seen. Der "Hai des Süßwassers" hat in der Küche einen umstrittenen Ruf - wegen seiner vielen Gräten. Völlig zu Unrecht, finden wir! Denn der Hecht hat das festeste, fettärmste und eiweißreichste Fleisch aller Süßwasserfische.
Dies macht ihn einerseits zu einer extrem gesunden und reichhaltigen Fischmahlzeit. Andererseits hat Hecht aber auch einen ganz besonderen Eigengeschmack, der ihm einen unverwechselbaren Charakter gibt. Viele gute Gründe also, um den Raubfisch mit dem Entenschnabel mit in die Küche zu nehmen. Wir zeigen euch in unserem Video das perfekte Filet: Mit wenigen Schnitten löst ihr von dem Raubfisch fünf Filets, bei denen ihr wirklich alle Fischesser vom Hecht überzeugen werdet. Die coolen Spezialschnitte zeigt euch Profi Jörg Strehlow, der auch unseren Koch- und Räucherkurs in der Fishing-King University gemacht hat.
Inhalt:
00:00 - Rückenfilet
01:00 - Schwanzfilets
01:35 - Bauchlappen
05:18 - Feinschnitt & Häuten
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Teil 2- https://www.youtube.com/watch?v=cBn7qgfTZq8
Teil 3- https://www.youtube.com/watch?v=Mya60PEIj34
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