HELADO DE LIMON

INGREDIENTES
250 gr. de azúcar granulado
125 ml. de agua
250 ml.de zumo de limón
la ralladura de la piel de 1 limón
2 cucharadas soperas de azúcar invertido o de miel
500 ml de leche entera
2 claras de huevo
1 cucharadita pequeña de sal