Ravioles Caseros de Ricota (La Receta de Doña Petrona)

Cada bocado es un viaje a la nostalgia. Los Ravioles de Ricota con Estofado de Salchicha evocan momentos de convivencia familiar y la genuina tradición argentina. Según la receta del renombrado libro de cocina de Doña Petrona C. de Gandulfo, la delicada masa, el suave relleno de ricota y la salsa de salchicha confluyen en un abrazo de sabores que trascienden el tiempo. INGREDIENTES: RELLENO: 325 gr de ricota 150 gr de queso rallado (Parmesano o Reggianito) 2 huevos 1 cda de aceite 1 cda de perejil picado sal, pimienta y nuez moscada MASA: 250 gr de harina común tipo 0000 2 huevos una pizca de sal agua, cantidad necesaria SALSA: 3 cds de aceite 25 gr de manteca (mantequilla) 1 diente de ajo 1 cebolla chica 2 tomates maduros 250 gr de salchicha parrillera 1 cda de conserva de tomate 1 vaso de vino blanco 1 ramito de hierbas (perejil, tomillo y laurel) 1 cda de hongos secos 1 cucharón de caldo sal y pimienta queso rallado a gusto Seguime también en Instagram: https://www.instagram.com/andresnicola74/ y Pinterest: https://www.pinterest.es/andrsnicola/pastificio-de-nicola/