Dimple Kitchen-ครัวลักยิ้ม แจกสูตรครัวซองต์ วิธีทำ สูตรแนะนำ แป้งเหนียวนุ่ม รังผึ้งสวยๆ ทำไม่ยาก
🚨 ไม่ยินยอมให้นำสูตร รวมถึงวิธีการนำเสนอของ Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม เปิดขายคอร์ส จัดทำ E-book หรือพิมพ์เล่มเพื่อจัดจำหน่าย Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม จัดทำขึ้นเพื่อแจกจ่ายฟรีให้กับผู้บริโภค นำไปพัฒนาเพื่อต่อยอด 🎈หากคุณนำสูตรจากวีดีโอนี้ไปดัดแปลง หรือทำซ้ำแล้วเผยแพร่ต่อสาธารณะ กรุณากด Like กด subscribe หรือกล่าวถึงชื่อช่อง หรือใส่เครดิตชื่อต้นช่อง "Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม" ให้ด้วยนะค่ะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปต่อๆไป ขอบคุณค่ะ 😊
คำแนะนำ
- น้ำให้ทยอยใส่ระหว่างการนวด นวดไปเติมไป เพิ่มได้ ดูความยืดหยุ่นของแป้งจากการสัมผัส แป้งแต่ละยี่ห้อปริมาณโปรตีนต่างกัน จึงดูดซึมของเหลวได้ไม่เท่ากัน นวดให้เนียน ยืดหยุ่นได้ดี หรือนวดให้ฟิล์ม 70%
- เนยสำหรับเข้าชั้น ควรมีความยืดหยุ่นดี เหนียว จะละลายช้า หากใช้เนยสดตามซุปเปอร์มาเก็ตใกล้บ้าน เลือกที่ไขมัน 82 % ขึ้นไป
- ขั้นตอนการรีดแป้ง ควรปรับอุณหภูมิห้องระหว่าง 20-22 องศาหรือต่ำกว่า เพื่อรักษาความเย็นของแป้งโดว์
หรือนำเข้าแช่เย็นได้ทุกเมื่อ หากแป้งหดตัว หรือเนยเริ่มละลาย
วิธีทำครัวซองอัลมอน (ไม่รวมตัวครัวซอง) https://youtu.be/-lqSB1rAevc
วีธีทำครัวซองถั่วคาราเมล (ไม่รวมตัวครัวซองต์) https://youtu.be/EZuW5haZ6EE
วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 280 กรัม (2 ถ้วยตวง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม (1/2+1/3 ถ้วยตวง)
น้ำตาลทราย 40 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 6 กรัม (1+1/4 ช้อนชา)
ยีสต์แห้งสำเร็จ 6 กรัม (2 ช้อนชา) แนะนำใช้ยีสต์หวาน
ไข่ไก่ 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
นมสด 75 ml
น้ำเปล่า 95-110 มล
เนยสดจืดอุณหภูมิห้อง 40 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
เนยสดจืดเย็น 185 กรัม (ไขมัน 82 % ขึ้นไป)
ขนาดถ้วยตวงที่ใช้ เทียบกับของเหลว (น้ำ)
1 ถ้วยตวง = 250 มล
1/2 ถ้วยตวง = 125 มล
1/3 ถ้วยตวง = 80 มล
1/4 ถ้วยตวง = 60 มล
ขนาดช้อนตวงที่ใช้ เทียบกับของเหลว (น้ำ)
1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล
1 ช้อนชา = 5 มล
1/2 ช้อนชา = 2.5 มล
1/4 ช้อนชา = 1.25 มล
Ingredients
280g bread flour (2 cups)
100g plain flour (1/2+1/3 cup)
40g sugar (3 tbsp)
6g salt (1+1/4 tsp)
6g instant dry yeast (2 tsp)
30g egg (3 tbsp)
75 ml milk
95-110 ml water
40g room temperature unsalted butter (3 tbsp)
185g cold unsalted butter (at least 82% fat)
Metric measurements
1 cup = 250 ml
1/2 cup = 125 ml
1/3 cup = 80 ml
1/4 cup = 60 ml
1 tbsp = 15 ml
1 tsp = 5 ml
1/2 tsp = 2.5 ml
1/4 tsp = 1.25 ml
🎈If you use this recipe on your own channel please credit me (Dimple Kitchen - ครัวลักยิ้ม). So like and subscribe my channel, Thank you.😊