Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆
今回はすもものジェラートの作り方・レシピをご紹介します。
おうちでも簡単・手軽に作れます。
すももの香りと程よい酸味が爽やかなジェラートです。
冷凍庫で保存も出来るので暑い季節に是非
爽やかなジェラートで清涼感を感じてみて下さい☆
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ブログでより細かいポイントなど詳細にご紹介しています。
コリスの様々なお菓子をブログから一覧で検索できます。
「コリスのお菓子作りブログ」
https://outiokasi.com/gelato-plum/
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Welcome to Coris & Riri’s Homemade Desserts! We make healthy,
Japanese delicious desserts and explain the process step by step so it’s easy and fun.
If you think homemade cooking should be fun, easy, and delicious, this is the perfect channel for you!
Enjoy watching us cook along with soothing ASMR : )
このチャンネルではお菓子作りの作り方、作り方のコツを分かりやすく説明しています。
おうちで楽しくお菓子作りをするのに役立てて頂けると嬉しいです。お菓子作りの方法を癒しの音とともに楽しんでください！
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▷gelato of plum recipes:
2pack of plum(about 1㎏）
150g Granulated sugar
30g water
mint
▷すもものジェラートのレシピ（約10人前程度）
すもも（大石プラム）2パック（約1㎏分）
グラニュー糖 150g
水 30g
ミント
▶すもものジェラートの作り方
※すももは適度に熟して香りの良いものを使います。（果実の品種や熟し具合、皮の色などでジェラートの仕上がりは多少変わります）
１、すももを水でサッと洗います
２、鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱しグラニュー糖を溶かしきります。溶けきったら弱火にします。（沸騰させる必要はありません。加熱しすぎたり火加減が強すぎるとシロップがカラメルになって
しまうことがあるので注意して下さい）
３、②にすももを入れ鍋の蓋をして弱火のまま2～3分煮ます。2～3分経過したらすももをひっくり返し蓋をして弱火で2～3分煮ます。この作業を繰り返し、すももがクタッとなるまで煮込みます。
※すももを加えてから最初のうちはシロップが煮詰まって焦げやすいので注意して下さい。徐々にすももの果汁で出てくるので焦げ付きにくくなります
４、クタッとなったすももの果肉をザルで濾して、煮汁も濾します。
５、④を混ぜ合わせ、氷水にあて約30℃まで冷やします。
６、⑤をジップロックに入れ冷凍庫に入れ凍らせます。ジップロックの閉じ口はしっかり閉じて、閉じ口を上にして液体が漏れないように注意します。
７、凍ったジェラートを手で揉んでほぐし、再度冷凍庫に３時間以上入れ凍らせます。
※冷たい場合は軍手をして揉んだり、麺棒などを使ってほぐします。
８、⑦をボウルに入れハンドブレンダーでジェラートがほんわりとなめらかになるまで混ぜます。
※ハンドブレンダーが無い場合はフードプロセッサーでも代用できます。もしこのような器具が無い場合は手でしっかりとほぐし揉んだり、麺棒でジップロックの上から揉んでなめらかにしても良いです。
９、⑧をタッパーなどに入れ冷凍庫で保存します。食べる時はディッシャーやスプーンなどを使ってジェラートをすくい取り、冷やした器に盛りつけます。
ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
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