「自家製本みりん」の作り方(仕込み編)です。
もち米 500グラム
水 340グラム
米麹 500グラム
https://youtu.be/bE2n5w3rOec
米焼酎 1000グラム
https://youtu.be/Iavmd3ehjXs
【搾り編】
https://youtu.be/9eorqoEPrGg
0:00 「本みりん」を作ります。
0:20 1. もち米を研ぎます。
1:55 2. 鍋にもち米と水を入れて15分炊きます。
▼水を少なめに入れて固めに炊きます。
2:28 3. 15分後、もち米をほぐして、ふたをして15分蒸らします。
3:13 4. 15分後、米焼酎を入れて混ぜながら40度以下まで温度を下げます。
4:14 5. 米麹を入れてよく混ぜます。
4:38 6. 容器に入れて、ふたをして常温で6か月保管します。
▼容器や器具は熱湯で消毒してから使います。
▼日本で作る場合は酒税法の対策としまして塩をできあがり分量の2%(20グラム)ほど入れて「みりん風調味料」にします。
#本みりん #米焼酎 #もち米