食譜 Recipe：
步驟 1 / step 1:：
4磅lb(1812克g)
鴨 duck
醃鴨 marinat duck：
3湯匙 Tbsp 鹽 salt
1湯匙 Tbsp 花椒 Szechuan pepper
3片薑 ginger
3粒 pc. 八角 star
3片 pc. 香葉 bay leaves
步驟 2 / Step 2：
1湯匙 Tbsp 花椒 szechuan pepper
3粒 pc. 八角 star anise
3片pc. 香葉 bay leaves
1枝 pc.桂皮 cinnamon
2瓣陳皮/
2 section of tangerine
大塊薑/
large pieces of ginger
3棵蔥/3 pc. scallions
250克鹽/250 g salt
1/2 杯廚用酒/
1/2 cup cooking wine
3 1/2公升水
3 1/2 L water
鴨醬汁 Duck sauce：
5 瓣蒜頭 / 5 cloves of garlic
2隻 pc. 辣椒 chili
1棵 pc. 蔥 scallion
1棵 pc. 莞茜 cilantro
3湯匙 Tbsp 陳醋 donghu mature vinegar
3湯匙 Tbsp
生抽 soy sauce
3湯匙 Tbsp 糖 sugar
4湯匙 Tbsp 水 water
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