【凡人趣日】传统做豆腐主要用卤水（氯化镁）或石膏（硫酸钙）也有用草木灰点豆腐的，现在很多嫩豆腐采用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。我用柠檬汁做的豆腐，自己掌控时间和温度，做出来的豆腐不老也不嫩。家庭做豆腐新鲜又美味，不受季节限制，想吃随时可以做。
豆腐是用大豆经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的产品，已有二千多年的历史，深受人们的喜爱，它被誉为“植物肉”，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
我用400克黄豆，磨了4-5升的豆浆，做好的豆腐大约860克。黃豆磨的约细腻，出豆浆率越高，做出的豆腐越多。
豆腐模具制作请看: https://youtu.be/7H2qj_QGgqQ