Semitas Hondureñas, un tipo de pan de yema tradicional en la Panadería Hondureña. Un bollito de yema galletoso que comemos con café o bebida caliente de preferencia. Se trata de un bollo cuya masa es enriquecida con ingredientes típicos de un Brioche y cubiertos con una o dos capas de una pasta similar a la masa de galletas, que se deben unir con la masa del bollo para formar un ruedo, repulgue o borde. La capa superior galletosa, se agrieta en la fermentación y horneado, destacándose a la vista, una decoración rústica. Este pan casero o pan artesanal, es aromático y crujiente. Tiene un aspecto ligeramente parecido a la concha mexicana y aunque comparte igual nombre, no debe confundirse con la cemita mexicana o cemita poblana
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INGREDIENTES:
PARA LA MASA
1) 400 g (3.5 T a 4 T, usar el mínimo por variaciones de tazas) ( 4/5 lb)de harina.
2)70 g (1/3 T) de azúcar.
3) 130 g de huevos y yemas (2 huevos grandes y 1 yema de huevo; o 2 huevos pequeños y 2 yemas de huevo).
4) 90 g (1 barra) de mantequilla s/sal.
5) 21 g ( 3 cdas) de leche en polvo.
6) 7 g de sal (1 1/2 cdta.) ó 3 g (3/4 cdta.)si usas mantequillas con sal
7) 6 g de levadura seca (casi 2 cdtas=si utilizas 1 sobre de 7 g, deja un poco o puedes usar el sobre en caso que no desees dejar sobrante) ó 12 g de levadura fresca.
8) 110 g (1/2 T.)de agua
PARA LA COBERTURA:
1) 300 g ( 2.5 T.) (3/5 lb) de harina de trigo.
2)140 g (2/3 T.) de azúcar.
3) 210 g (2 barras y 1 cda) de mantequilla.
4) 4 g de sal.
5) 30 g a 60 g (2 a 4 cdas) de agua o claras de huevo que sobraron de la masa.
BAÑO PARA LA COBERTURA
1) c/n de azúcar blanca/estándar o combinación de blanca con morena (mascabado)
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