カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回、分離してからの対処法も動画にしています。
メッチャ分離しやすいので「リカバリできても分離した時点で失敗。」という人は作らない方が良いです。
分離してもリカバリして乳化に成功する事もあるので諦めず頑張りましょう。
パウンド型クッキングシートの作り方は6:52〜
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
※動画の中で190℃で焼くと書いてありますが、焦げた方もいるようなので170℃〜180℃で時間を長くして、様子を見ながら焼いてください。オーブンによって実温度が異なるようで申し訳ありません。
【材料】
■はちみつ抹茶のレアガトーショコラ
ホワイトチョコレート：220g
抹茶：25g
はちみつ：20g
全卵(M玉、約3-4個を常温に)：160g
無塩バター：125g
グラニュー糖：45g
1. パウンド型180x85x60mmにクッキングシートをセットしておく。
2. ホワイトチョコレートとバターを刻んでボウルに入れる。
3. 湯煎で2を溶かし製菓用抹茶パウダーを混ぜる。
4. はちみつ、グラニュー糖を入れ混ぜる。
5. 溶いた全卵を少しずつ混ぜ、乳化させていく。
6. クッキングシートを型にした中に入れる。パウンドケーキ型(20㎝)、またはデコレーションケーキ型(15㎝)
7. 170-180℃に設定したオーブンで18分前後、焼き上げる。（固まらない場合があるので延長しても良い）
8. 粗熱をとって、冷蔵庫で1日冷やし、切って完成。
■オーブンレンジ
Panasonic NE-BS801（廃盤）
（新型）http://amzn.to/2vuvqEe
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
■Camera :
SONY α7SⅡ
http://amzn.to/2vu8EfC
■Lenz :
Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
http://amzn.to/2wDj8cq
TAMRON : SP 90mm F/2.8 Di MACRO 1:1 VC USD (Model F017)
http://amzn.to/2wDqsVm
SONY Vario-Tessar T* FE 24-70mm F4 ZA OSS
http://amzn.to/2wDqsEQ
■Microphone :
RODE VideoMic Pro Rycote VMPR
http://amzn.to/2vudglQ
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
#ASMR
#matcha
#抹茶
#ガトーショコラ