Halo semua, kali ini aku membuat puff pastry dengan metode/cara baru lain dari yang lain. Sangat mudah dan cepat. Tanpa kulkas, tanpa telur, tanpa ragi tentunya.
*Silahkan mengaktif subtitle pada video untuk teks yang lebih terlihat.
Resep ala @vinastar channel
100 gram mentega tawar
1 dan 1/2 sdt garam (jika pakai margarin bisa dikurangi takaran garamnya)
500 gram tepung untuk roti (protein tinggi)
200 gram air (ditimbang supaya akurat)
250 gram margarin atau mentega khusus puff pastry / Korsvet puff pastry (flake pastry). (banyak dijual online juga).
* Ini resep puff pastry tanpa korsvet video terbaru November 2024 👉 https://youtu.be/lHlEK4gjRJ8?si=rSW6Bb5LO6Si4PPv
*Update saya juga sudah mencoba dengan korsvet yang khusus untuk danish pastry (merk gold b*llion) juga dengan metode ini, hasilnya lebih renyah ringan lembut, tekstur korsvet nya lebih lunak tapi tidak selembek margarin/butter tentunya jadi masih mudah digunakan, tambahkan 20-40 gram air pada adonan tepungnya untuk mengimbangi tekstur korsvet danish pastry yang lebih lunak sehingga mudah digilas.
*Jika ingin rasa puff pastrynya lebih buttery seperti di toko kue sultan ituh, kita bisa menggunakan korsvet dari mentega khusus untuk laminasi (butter sheet), banyak dijual online juga dan harganya jauh lebih tinggi dibanding korsvet margarin.