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Brötchen backen ganz einfach ohne Kneten und über Nacht. Das schöne an diesem Rezept ist, dass wir den Teig abends anrühren, über Nacht gehen lassen und Ihn morgens nur noch Formen, kurz gehen lassen und dann backen müssen.
Der Vorteil ist, dass ich morgens nicht mehr Viel Arbeit habe. Der Teig hatte viel Zeit, um Geschmack zu entwickeln und ich komme mit ganz wenig Hefe aus. Die lange Gehzeit hilf auch dabei, ein knuspriges und saftiges Brötchen zu bekommen.
►Video in Kurzform auf Instagram: https://www.instagram.com/reel/CjncZ--DWlr/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igshid=MzRlODBiNWFlZA==
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►►►W I C H T I G !! Nehmt für das heiße Wasser im Ofen eine Form, die auch wirklich die Hitze abkann (sonst kann die Form zerplatzen) . Am besten nehmt ihr ein Blech oder auch eine feuerfeste Pfanne.
Rezept für 9 Brötchen á 90 g:
- 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550
- 300 g Wasser (kalt)
- 20 g Olivenöl oder (Sonnenblumenkernöl, Rapsöl..)
- 10 g Salz
- 1 g frische Hefe (entspricht einer Erbsengroßen Menge) (oder 0,5 g Trockenhefe)
Den Teig abends zusammenrühren und abgedeckt bis zum Morgen (ungefähr 8-10 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die Brötchen formen und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
Bei 250 C° Ober-Unterhitze unter Zugabe von Dampf für etwa 20 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Das Rezept zum Ausdrucken und Nachlesen findet ihr auf meiner Webseite: https://www.thomas-kocht.de/rezepte/broetchen-selber-backen/
Das andere im Video erwähnte Brötchenrezept findet ihr hier: https://youtu.be/l6vJuV4cplA
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Leckere und schnelle Pastagerichte:
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Auf meiner neuen Webseite findet ihr Rezepte zum Ausdrucken:
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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